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单选题
下列物质中，哪项不属于水包油型乳化剂（　　）。
A

钠皂

B

三乙醇胺皂类

C

十二烷基硫酸钠

D

聚山梨酯类

E

单甘油酯

参考答案

参考解析
解析：
ABCD四项，水包油型乳化剂有钠皂、三乙醇胺皂类、脂肪醇硫酸（酯）钠类（十二烷基硫酸钠）和聚山梨酯类。E项，油包水型乳化剂有钙皂、羊毛脂、单甘油酯、脂肪醇等。
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考题 钙皂A．油相基质B．水相基质C．水包油型乳化剂D．油包水型乳化剂E．增稠剂
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