考题
中餐宴会的上菜位置应在主人席位旁边第()席位空隙处。
A、1个B、2个C、3个D、4个
考题
中餐宴会摆餐具时,应从()席位开始按顺时针方向依次摆放。
A、主人B、主宾C、陪同D、副主宾
考题
中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧( )度角的两个座位之间进行。A、30°B、45°C、60°D、90°
考题
中餐多桌宴会中,对()应提供分菜服务。
A、进餐慢的席位B、主宾席C、所有的席位都D、女宾多的席位
考题
在正式的中餐宴会上，水杯放在菜盘左方，酒杯放在（）上方。
考题
中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。
考题
中餐上菜服务提倡（）。A、左上右撤B、右上右撤C、左上左撤D、右上左撤
考题
中餐宴请活动中，各桌主人的席位应与主桌主人席位相同。
考题
中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的（），主宾安排在主人的（），主宾夫人安排在主人的（），其他人员从左至右依次排列。
考题
中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
考题
中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。
考题
中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A、主人B、主宾C、副主人D、陪译座
考题
中餐上菜的位置正确的是（）。A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
考题
中餐服务撤菜盘应掌握在上（）前进行。A、水果B、主菜C、热菜D、汤
考题
中餐服务提倡（）。A、右上右撤B、右上左撤C、左上右撤D、左上左撤
考题
在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。A、左上左撤B、左上右撤C、右上右撤D、以上都正确
考题
单选题在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。A
左上左撤B
左上右撤C
右上右撤D
以上都正确
考题
填空题中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的（），主宾安排在主人的（），主宾夫人安排在主人的（），其他人员从左至右依次排列。
考题
判断题中餐宴请活动中，各桌主人的席位应与主桌主人席位相同。A
对B
错
考题
填空题中餐上菜应从主人席位旁第（）个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中，提倡“（）上（）撤”的方法，既方便操作，也合乎各国餐饮服务的惯例。
考题
单选题中餐上菜服务提倡（）。A
左上右撤B
右上右撤C
左上左撤D
右上左撤
考题
单选题中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A
主人B
主宾C
副主人D
陪译座