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单选题
食物蛋白质的生物学价值最高的是 ( )
A
玉米
B
鸡蛋
C
黄豆
D
鱼
E
大米
参考答案
参考解析
解析:
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考题
评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低( )。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高( )。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
考题
单选题食物蛋白质的生物学价值最低的是()A
大米B
玉米C
黄豆D
鱼E
鸡蛋
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