考题
“哥窑”青瓷以瑰丽、古朴的纹片为装饰手段，有冰裂纹、（）、膳血纹等。A.蟹爪纹
B.牛毛纹
C.羊毛纹
D.流水纹
E.鱼子纹
考题
冻鱼镀冰衣时加入抗氧化剂和增效剂，可有效防止脂肪氧化。
考题
镀冰衣可应用在鱼类产品的冻藏中，以减少干耗率。
考题
什么条件下要除冰/防冰？（）A、冻雨B、雨加雪C、降雪（吹雪）D、日出前长时间的冻雾E、霜冻F、以上全对
考题
冰壶比赛里的“冰壶”是用什么材料制成的？（）A、冰B、石头C、硬木
考题
（）是指在杯中放一块冰，调酒师手持杯脚，摇动酒杯，使冰块在杯壁上溜滑，以降低杯子的温度。A、溜杯B、冻杯C、冰杯D、上霜
考题
越冬作物遭冻害的主要是冬小麦，其冻害类型有：（）A、初冬骤冻型B、冬季长寒型C、融冻型D、冰壳和冻涝型
考题
蜡染古称“蜡缬”。俗称（）。同一图案设计，做成蜡染后可得到不同的图案纹样。A、“冰纹”B、“冰花”C、“纹花”D、“冰样”
考题
青田石分（）几类A、彩石B、青石C、冻石D、纹石E、黄石
考题
冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
考题
鲁迅《死火》中，“死火”是怎样存在的？（）A、火中包含着冰B、火把冰融化C、冰冻住了火D、冰把火冻灭
考题
“素雪堕于上，玄冰结于下”中的“玄”意思是（）A、厚B、黑C、冻D、深E、薄
考题
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重冰的结晶。
考题
冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
考题
东北的元宵节人们爱吃（）、冬点和冻鱼肉。A、冻梨B、冻饺子C、糖葫芦D、冰果
考题
问答题冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
考题
单选题蜡染古称“蜡缬”。俗称（）。同一图案设计，做成蜡染后可得到不同的图案纹样。A
“冰纹”B
“冰花”C
“纹花”D
“冰样”
考题
问答题冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
考题
单选题鲁迅《死火》中，“死火”是怎样存在的？（）A
冰冻住了火B
火中包含着冰C
火把冰融化D
冰把火冻灭
考题
多选题“哥窑”青瓷以瑰丽、占朴的纹片为装饰手段，有冰裂纹、（）、膳血纹等A蟹爪纹B牛毛纹C羊手纹D流水纹E鱼子纹
考题
单选题“素雪堕于上，玄冰结于下”中的“玄”意思是（）A
厚B
黑C
冻D
深E
薄
考题
单选题（）混合进行微冻保鲜是目前最为广泛的一种微冻保鲜。A
冰盐B
冰水C
水冰D
冰块
考题
单选题（）是指在杯中放一块冰，调酒师手持杯脚，摇动酒杯，使冰块在杯壁上溜滑，以降低杯子的温度。A
溜杯B
冻杯C
冰杯D
上霜