网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)
单选题
原料(麦汁)利用率是用来评价糖化收得率的一种方法,一般应保持在()。
A

88.0%~91.5%

B

92.0%~94.5%

C

95.0%~97.5%

D

98.0%~99.5%


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
更多 “单选题原料(麦汁)利用率是用来评价糖化收得率的一种方法,一般应保持在()。A 88.0%~91.5%B 92.0%~94.5%C 95.0%~97.5%D 98.0%~99.5%” 相关考题
考题 麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

考题 简述糖化制备麦汁操作要点。

考题 简述糖化制备麦汁。

考题 糖化过程中,重点要对()和()两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁

考题 传统的比尔森啤酒采用()糖化法,麦汁煮沸时间2.5小时,原麦汁浓度11%~12%。

考题 单选题淀粉分解()与否,对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。A 完全B 不完全C 不要求

考题 单选题要提高麦汁的发酵度,糖化过程中应使用()A α-淀粉酶B β-淀粉酶C 糖化酶D 蛋白酶

考题 问答题简述糖化制备麦汁。

考题 多选题传统的麦汁制备设备包括()等设备。A糊化锅B糖化锅C麦汁过滤槽D麦汁煮沸锅

考题 判断题麦汁煮沸时,随着酒花添加量的提高,α-酸的收得率反而降低。A 对B 错

考题 问答题简述糖化制备麦汁操作要点。

考题 判断题遇到麦汁过滤困难,主要检查糖化是否完全、麦汁是否混浊,和过滤操作没有关系。A 对B 错

考题 单选题下面()粉碎方法最有利于麦汁收得率的提高。A 干法粉碎B 湿法粉碎C 回潮粉碎法

考题 问答题简述糖化麦汁制备应掌握哪些原则?

考题 问答题操作题:出现糖化麦汁过滤困难,应检查哪几个方面?

考题 多选题麦芽粉碎的质量可能影响到:()A糖化工艺B麦汁过滤C糖化收得率D啤酒口味

考题 判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅,可缩短麦汁煮沸锅的进料时间,提高其设备利用率。A 对B 错

考题 填空题麦汁制造过程包括:原料的粉碎、糖化,糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一系列物理学、化学、()的加工过程。

考题 填空题糖化过程的pH一般控制为:蛋白分解醪(),混合糖化醪(),煮沸麦汁()。

考题 问答题某啤酒厂,每锅麦汁量为400hL,如果要求啤酒的苦味值为21EBC,苦味物质收得率为32%,问麦汁煮沸时须添加多少千克a-含量为9%的酒花?麦汁收缩率为96%

考题 判断题麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化、麦汁的组成及原料利用率等无关。A 对B 错

考题 填空题麦芽汁制造过程包括原料的粉碎,(),糖化醪的过滤,混合麦汁加酒花煮沸,麦汁冷却五道工序。

考题 判断题应在最短时间内,将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开,以得到澄清的麦汁。A 对B 错

考题 填空题糖化间需要在管道中安装麦汁(),来测定冷麦汁流量。

考题 单选题糖化醪液(),麦糟中残糖高,影响浸出物收得率。A 过浓B 过稀C 适中

考题 判断题过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大。A 对B 错

考题 问答题出现糖化麦汁过滤困难,应检查哪几个方面?