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问答题
简述水分活度的概念及其与食品耐藏性的关系。
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考题
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A
水分含量和水分活度是两种不同的概念B
水分活度表示食品中水分存在的状态C
水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D
同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
考题
问答题简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素？（冻结前对原料的要求）
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