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题目内容 （请给出正确答案）
判断题
工业化食品比天然食品营养价值高。（　　）
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析：
由于食品在进行深加工时有些营养成分会受到损失(除非在加工过程中再添加营养物质)，成本也有所提高。
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考题 牛奶是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。
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考题 绿色食品是指（）。A、绿颜色的营养食品B、有叶绿素的食品C、营养价值高的食品D、安全、无公害的食品
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考题 根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程称为（）。
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考题 食品中的营养素含量占NRV的百分比越高，食品的营养价值越好。
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考题 食品营养价值
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考题 关于有机食品，以下表述正确的是（）。A、有机食品的营养价值比普通食品高B、有机食品是安全性较高的食品C、有机食品是名牌食品D、有机食品生长在深山老林中
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考题 罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）A、提高食品的营养价值B、固定食品中的天然色素C、避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损D、防止嗜热性细菌的繁育E、减缓罐头内壁腐蚀
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考题 食品添加剂的作用主要有：（）。A、增加食品的保藏性能、延长保质期B、改善食品的色香味C、有利于工业化大生产D、能保持或提高食品的营养价值
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考题 （）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。A、食品清洗B、食品预选C、食品储存D、食品冻结
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考题 绝大多数顾客认为，（）比食品价格、食品分量、食品营养价值等更重要。A、餐厅的豪华装修B、进餐氛围C、服务员的微笑D、卫生
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考题 判断题食品中的营养素含量占NRV的百分比越高，食品的营养价值越好。A 对B 错
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考题 判断题工业化食品比天然食品营养价值高。（　　）A 对B 错
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考题 判断题通过评定食品营养价值可以全面了解各种食品的天然组成成分、提出现有主要食品的营养缺陷、解决食品中的抗营养素的问题。A 对B 错
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考题 单选题关于有机食品，以下表述正确的是（）。A 有机食品的营养价值比普通食品高B 有机食品是安全性较高的食品C 有机食品是名牌食品D 有机食品生长在深山老林中
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考题 判断题进口食品比国产食品营养价值高。（　　）A 对B 错
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考题 单选题绿色食品是指（）。A 绿颜色的营养食品B 有叶绿素的食品C 营养价值高的食品D 安全、无公害的食品
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考题 单选题食品强化的要求是（）。A 明确对象和目的B 接受强化食品的人数多C 保证食品卫生D 强化食品营养价值高E 营养全面
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