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名词解释题
体香

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考题 凤型酒的主体香气成分是() A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、乳酸乙酯D、丁酸乙酯
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考题 浓香型白酒的主体香气成分是()。 A、乙酸乙酯B、乳酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
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考题 清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯,己酸乙酯为主的复合香气。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。()
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考题 老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。此题为判断题(对，错)。
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考题 麝香的入药部位是（ ）。A.分泌物B.排泄物C.病理产物D.成熟雌体香囊中的干燥分泌物E.成熟雄体香囊中的干燥分泌物
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考题 体香
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考题 浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。
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考题 浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。
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考题 浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型白酒含量较多的成分（）。
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考题 老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
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考题 泸型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。
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考题 （）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
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考题 液体香精存在有四种形式：（）、（）、（）、（）。
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考题 食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
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考题 单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A、香质量、体香、留香时间B、基香、体香、头香C、尾香、体香、顶香D、香质量、香强度和留香时间
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考题 问答题所讲述的三类酒品的主体香来源于什么？
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考题 填空题根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香
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考题 填空题一般基香的留香时间为（），体香的留香时间为2-6h，头香的留香时间为＜2h
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考题 单选题单体香料香评价主要包括哪三个方面（）A 香质量、体香、留香时间B 基香、体香、头香C 尾香、体香、顶香D 香质量、香强度和留香时间
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考题 多选题桂林三花酒的主体香气成分为（）。A乳酸乙酯B乙酸乙酯CB-苯乙醇D己酸乙酯
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考题 问答题对单体香料的评价一般从哪些方面进行？
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考题 名词解释题体香（Body note）
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