考题
大良炒鲜奶的配料一般在______。
A.炒奶前放入B.炒奶的过程中放入C.牛奶凝固后放入D.炒制过程中分次加入
考题
青稞以西藏最为盛产,可制作饴饹、猫耳朵等面点。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在炒制孟州炒面时，面和水的比例一般为（）。A、1：1B、1：1.2C、1：1.4D、1：1.6
考题
即使在没有太阳的阴天，仍可以从植物中得到有关方向的信息。树皮一般（）面比较光洁，（）面则较为粗糙。A、东；西B、南；北C、东；南D、西；北
考题
炒制的菜肴一般加热（）所以炒制的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点。A、时间短，温度高B、时间长，温度高C、时间短，温度低D、时间长，温度低
考题
青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。A、发粘B、稍咸C、稍甜D、发苦
考题
（）类的青稞是西藏高原的主要农作物A、白色B、紫色C、大麦D、玉米
考题
酥油、青稞酒、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”。
考题
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
考题
青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。
考题
青稞主要产于（）的高寒地区。A、青海B、西藏C、云南D、以上均是
考题
青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。
考题
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
考题
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
考题
大良炒鲜奶的配料一般在（）放入。A、炒奶前放入牛奶中B、炒奶的过程中C、牛奶凝固后D、炒制过程中分次
考题
糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
考题
青稞炒面是（）粉。A、先泡后晾B、先晒后磨C、先磨后炒D、先炒后磨
考题
青稞是哪个省的名特原料（）A、新疆B、黑龙江C、西藏D、河北
考题
石膏粉在炒制过程中，炒膏的温度一般控制在（）。A、50～100℃B、100～170℃C、160～180℃D、大于200℃
考题
单选题（）类的青稞是西藏高原的主要农作物A
白色B
紫色C
大麦D
玉米
考题
单选题即使在没有太阳的阴天，仍可以从植物中得到有关方向的信息。树皮一般（）面比较光洁，（）面则较为粗糙。A
东；西B
南；北C
东；南D
西；北
考题
判断题酥油、青稞酒、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”。A
对B
错
考题
单选题藏人选用哪种青稞作为青稞酒的原料？（）A
颗粒最为饱满的B
颗粒较轻的C
颗粒较为适中的D
颗粒渣滓
考题
单选题青稞是哪个省的名特原料（）A
新疆B
黑龙江C
西藏D
河北
考题
单选题下列（ ）不是西藏饮食的“四宝”。A
酥油B
糌粑C
青稞面D
牛羊肉