考题
土族有酿酒习惯，农家所酿名“酩醪”，互助所产哪中酒远近驰名（）。A、葡萄酒B、白酒C、青稞酒D、高粱酒
考题
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）为宜。A、1：1B、1：2C、1：3D、20：7
考题
青稞酒（highlandbarleyliquor）
考题
藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。A、青稞B、牦牛C、山羊D、奶牛
考题
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
考题
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。A、1次B、2次C、3次D、4次
考题
青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。
考题
青稞炒面是将青稞（）磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌合而成。A、炒熟B、晒干C、晾晒D、擀碎
考题
烙制青稞饼类制品时应使用（）。A、小火B、中火C、大火D、旺火
考题
青稞炒面是将青稞先（）然后再磨粉。A、擀碎B、晒干C、晾晒D、炒熟
考题
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
考题
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
考题
青稞炒面是将青稞（）、磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。A、炒熟B、晒干C、晾晒D、擀碎
考题
糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
考题
青稞炒面是（）粉。A、先泡后晾B、先晒后磨C、先磨后炒D、先炒后磨
考题
糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。A、浸泡B、磨细C、烘干D、晾晒
考题
判断题一般在西藏的农区，青稞面磨得较为粗糙，炒制时间短。A
对B
错
考题
名词解释题青稞粉（nakedbarleyflour）
考题
单选题藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。A
青稞B
牦牛C
山羊D
奶牛
考题
单选题藏人选用哪种青稞作为青稞酒的原料？（）A
颗粒最为饱满的B
颗粒较轻的C
颗粒较为适中的D
颗粒渣滓
考题
单选题土族有酿酒习惯，农家所酿名“酩醪”，互助所产哪中酒远近驰名（）。A
葡萄酒B
白酒C
青稞酒D
高粱酒
考题
单选题藏族人民主要以（）食物为主，是藏族的传统美食。A
牛羊肉和奶制品B
牛羊肉和米食C
牛羊肉和面食D
青稞和奶制品