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多选题
熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
A

黄曲霉素 

B

亚硝基化合物 

C

苯并芘 

D

二苯并蒽

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考题 固体表面氧和物质直接燃烧属于（ ）。（易）A.动力燃烧 B.表面燃烧 C.分解燃烧 D.熏烟燃烧
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考题 下列关于固体燃烧的说法中，正确的是（）。A.表面燃烧是在表面由氧和物质直接作用发生的燃烧反应 B.分解燃烧是在可燃固体受到火源加热时，先发生热分解，随后分解出的可燃挥发分与氧发生的燃烧反应 C.熏烟燃烧是只冒烟而无火焰的燃烧现象，又称阴燃 D.表面燃烧和熏烟燃烧（阴燃均为无火焰的燃烧，即表面燃烧就是熏烟燃烧 E.在适当的外界条件下，木材、棉、麻、纸张等的燃烧会明显地存在分解燃烧、阴燃、表面燃烧等形式
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考题 固体表面氧和物质直接燃烧属于()。 A.动力燃烧 B.表面燃烧 C.分解燃烧 D.熏烟燃烧
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考题 可燃固体的燃烧反应是在其表面由氧和物质直接作用而发生的，称为( )。A.熏烟燃烧 B.分解燃烧 C.表面燃烧 D.蒸发燃烧
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考题 下列关于固体燃烧的说法中，错误的是()。A.可燃固体加热时直接升华，蒸汽与氧气发生燃烧反应不属于蒸发燃烧 B.异相燃烧即可燃固体表面与氧气直接反应，也就是表面燃烧，属于无焰燃烧 C.分解燃烧即固体物质加热时热分解成固体小颗粒并与氧发生燃烧 D.熏烟燃烧又称阴燃 E.阴燃又称为无焰燃烧
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考题 下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）A偏食B喜吃熏烤食物或过热食物C喜食咸鱼、酸菜D常吃高脂肪食物
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考题 熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A、食物炭化时形成亚硝酸盐B、食物炭化时形成苯并芘C、食物炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
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考题 下列关于固体燃烧的说法中，错误的是？（）A、可燃固体加热时直接升华，蒸汽与氧气发生燃烧反应不属于蒸发燃烧B、异相燃烧即表面燃烧，其属于无焰燃烧C、分解燃烧即固体物质加热时热分解成固体小颗粒并与氧发生燃烧D、熏烟燃烧又称阴燃E、阴燃又称为无焰燃烧
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考题 木材燃烧属于（）。A、蒸发燃烧B、表面燃烧C、分解燃烧D、熏烟燃烧
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考题 熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.A、A.氯化钠B、B.亚硝酸盐C、C.硝酸盐D、D.BA.P
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考题 熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。A、黄曲霉素B、亚硝基化合物C、苯并芘D、二苯并蒽
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考题 熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）A、苯B、甲醛C、苯并芘
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考题 烹调食物较好的方法是（）A、先洗后切B、油炸C、清蒸D、熏烤
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考题 下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）A、食品加工中的熏烤、高温B、食品的美拉德反应C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品D、油墨、沥青污染食品
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考题 熏烤食物会产生致癌物质，不要经常食用。
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考题 判断题熏烤食物会产生致癌物质，不要经常食用。A 对B 错
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考题 多选题下列关于固体燃烧的说法中，错误的是？（）A可燃固体加热时直接升华，蒸汽与氧气发生燃烧反应不属于蒸发燃烧B异相燃烧即表面燃烧，其属于无焰燃烧C分解燃烧即固体物质加热时热分解成固体小颗粒并与氧发生燃烧D熏烟燃烧又称阴燃E阴燃又称为无焰燃烧
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考题 填空题影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。
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考题 单选题烹调食物较好的方法是（）A 先洗后切B 油炸C 清蒸D 熏烤
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考题 单选题下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）A 偏食B 喜吃熏烤食物或过热食物C 喜食咸鱼、酸菜D 常吃高脂肪食物
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