考题
不是非离子表面活性剂的是A.脂肪酸单甘酯B.聚山梨酯C.泊洛沙姆D.苯扎氯铵E.蔗糖脂肪酸酯
考题
尖头类型的甘篮植株生长较小，早熟，产量较低，一般作冬甘篮栽培。此题为判断题(对，错)。
考题
下列辅料中，一般作W/O型辅助乳化剂的是A、大豆磷脂B、单硬脂酸甘油酯C、甲基纤维素钠D、聚山梨酯20E、硬脂酸钾
考题
不是非离子表面活性剂的 ( )A脂肪酸单甘脂B聚山梨酯C 泊洛沙姆D 苯扎氯铵E蔗糖脂肪酸酯
考题
不是非离子表面活性剂的A.脂肪酸单甘脂B.聚山梨酯C.泊洛沙姆D.苯扎氯铵E.蔗糖酯肪酸酯
考题
在软膏中：
A.单硬脂酸甘油酯
B.二甲基硅油
C.乙醇
D.酒石酸
E.凡士林常作辅助乳化剂的是
考题
在软膏中：
A.单硬脂酸甘油酯
B.二甲基硅油
C.乙醇
D.酒石酸
E.凡士林常作乳膏剂防腐剂的是
考题
在软膏中：
A.单硬脂酸甘油酯
B.二甲基硅油
C.乙醇
D.酒石酸
E.凡士林常作乳膏剂抗氧剂的是
考题
在成型聚氯乙烯制品时，下列润滑剂属于外润滑剂的是（）。A、固体石蜡B、单甘酯C、PE蜡D、脂肪醇E、OPE蜡
考题
消毒一般在乳品企业中，使用单甘酯的作用为：（）。A、乳化剂B、防腐剂C、甜味剂D、着色剂
考题
蔗糖酯系列产品中，一般单酯含量高，亲水性强；二、三酯含量多则亲油性强。
考题
简述常见乳化剂蔗糖酯、单甘脂、司盘和吐温的特性及使用。
考题
对饮水、空气和乳品等实行的经常性的消毒（）A、消毒B、灭菌C、随时消毒D、终末消毒E、预防性消毒
考题
不是非离子表面活性剂的是（）A、脂肪酸单甘酯B、聚山梨酯C、泊洛沙姆D、苯扎氯铵E、蔗糖脂肪酸酯
考题
尖头类型的甘篮植株生长较小，早熟，产量较低，一般作冬甘篮栽培。
考题
由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。
考题
在液压舵机上使用的作动筒一般为（）A、双向单杆式B、双向双杆式C、单向式D、伸缩套筒式
考题
下列不属于乳品加工中热处理方式的是（）。A、初步杀菌B、灭菌C、巴氏杀菌D、消毒
考题
乳品生产车间入口处一般设消毒池，池内所用的消毒剂漂白粉水溶液的浓度为（）。
考题
下列哪项不是用单甘酯酶法合成单甘酯的基本方法（）A、水解法B、氧化法C、酯化法D、甘油解法
考题
单选题对饮水、空气和乳品等实行的经常性的消毒（）A
消毒B
灭菌C
随时消毒D
终末消毒E
预防性消毒
考题
单选题油脂的性质差异取决于其中脂肪酸的（）。A
种类B
比例C
在甘三酯间的分布D
在甘三酯中的排列
考题
填空题乳品生产车间入口处一般设消毒池，池内所用的消毒剂漂白粉水溶液的浓度为（）。
考题
单选题下列不属于乳品加工中热处理方式的是（）。A
初步杀菌B
灭菌C
巴氏杀菌D
消毒
考题
单选题保湿剂在软膏中的作用为（ ）。A
单硬脂酸甘油酯B
甘油C
白凡士林D
十二烷基硫酸钠E
对羟基苯甲酸乙酯
考题
单选题乳化剂在软膏中的作用为（ ）。A
单硬脂酸甘油酯B
甘油C
白凡士林D
十二烷基硫酸钠E
对羟基苯甲酸乙酯