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单选题
下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最低的是（）。
A

豆浆

B

豆腐

C

豆腐干

D

整粒熟大豆

参考答案

参考解析
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考题 下列大豆及其制品中消化率最低的是A.红方B.豆腐C.豆浆D.素鸡SXB 下列大豆及其制品中消化率最低的是A.红方B.豆腐C.豆浆D.素鸡E.炒黄豆
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考题 蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。A.蛋白质主观消化率 B.蛋白质最大消化率 C.蛋白质表观消化率 D.蛋白质真消化率 E.蛋白质最低消化率
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考题 豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）A、豆干B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆E、豆粉
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考题 为保证优质蛋白质的摄入，建议每人每天吃30～50克大豆（或豆制品）。
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考题 大豆制品蛋白质消化率最高的是（）A、煮熟的整粒大豆B、豆浆C、豆腐D、炒熟的整粒大豆
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考题 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）。A、大米B、玉米C、大豆及豆制品D、面粉E、麦片
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考题 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉
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考题 下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。A、豆浆B、豆腐C、豆腐干D、整粒熟大豆
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考题 下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。A、大豆B、绿豆C、豆腐D、豆腐干
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考题 下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最低的是（）。A、豆浆B、豆腐C、豆腐干D、整粒熟大豆
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考题 下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A、大豆B、豆腐C、豆腐干D、豆浆
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考题 下列豆制品中，VC的良好来源是（）。A、豆腐B、豆薣C、豆芽D、豆浆
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考题 单选题蛋白质消化率最低的是（　　）。A B C D E
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考题 多选题蛋白质消化率的评价方法主要包括（　　）。A蛋白质最大消化率 B蛋白质真消化率C蛋白质表观消化率 D蛋白质主观消化率E蛋白质最低消化率
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考题 单选题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（　　）。A 蛋白质的含量和消化率B 蛋白质的消化率和生物学价值C 蛋白质含量、氨基酸含量及生物学价值D 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
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考题 单选题大豆制品蛋白质消化率最高的是（）A 煮熟的整粒大豆B 豆浆C 豆腐D 炒熟的整粒大豆
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考题 单选题下列豆及豆制品中，脂肪含量最低的是（）。A 大豆B 绿豆C 豆腐D 豆腐干
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考题 单选题豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）A 豆干B 豆浆C 豆芽D 整粒熟大豆E 豆粉
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考题 单选题下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（）。A 大豆B 豆腐C 豆腐干D 豆浆
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考题 单选题下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）A 大米B 玉米C 大豆及豆制品D 面粉E 麦片
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考题 单选题下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最低的是（）。A 豆浆B 豆腐C 豆腐干D 整粒熟大豆
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考题 单选题下列哪种食物中的蛋白质是优质蛋白质？（　　）A 麦片B 玉米C 大豆及豆制品D 面粉E 大米
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考题 单选题下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。A 豆浆B 豆腐C 豆腐干D 整粒熟大豆
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考题 单选题下列豆制品中，VC的良好来源是（）。A 豆腐B 豆薣C 豆芽D 豆浆
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考题 判断题为保证优质蛋白质的摄入，建议每人每天吃30～50克大豆（或豆制品）。A 对B 错
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