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题目内容
（请给出正确答案）
单选题
下列水汽压最大的是（）
A
t=18℃，td=15℃
B
t=25℃，td=17℃
C
t=15℃，td=15℃
D
t=25℃，td=15℃
参考答案
参考解析
解析：
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考题
下列说法正确的是( )A、物料中的平衡水只与物料的性质有关B、物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C、物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D、物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E、物料中的结合水是除不去的
考题
水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
考题
下列说法不正确*的是（）A、在水的凝固点时，冰的饱和蒸汽压等于水的饱和蒸汽压，等于外界大气压B、水在100℃时（标准状态下）由液态变成气态，ΔrGθm= 0C、在水的正常沸点时，水的饱和蒸汽压等于外界大气压D、由于H2O分子之间存在氢键，故水的凝固点、沸点、比热都很高
考题
下列关于物料中水的说法正确的是（）A、物料中的平衡水只与物料的性质有关B、物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C、物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D、物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E、物料中的结合水是除不去的
考题
凝结水的过冷度是指（）。A、排汽压力下，饱和温度与循环水进口温度；B、排汽压力下，饱和温度与凝结水进口温度；C、排汽压力下，饱和温度与循环水出口温度；D、排汽温度与排汽压力下，饱和温度差。
考题
多选题下列关于物料中水的说法正确的是（）A物料中的平衡水只与物料的性质有关B物料的临界相对湿度只与物料的性质有关C物料中自由水的多少与空气的相对湿度有关D物料中的结合水的蒸汽压等于同温下纯水的饱和蒸汽压E物料中的结合水是除不去的
考题
单选题水活度是指（）A
该食品中游离水占食品的含量B
该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C
该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D
该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
考题
单选题水的相图中，汽水相区的分界线是（）。A
水的饱和蒸汽压随大气压变化的曲线B
水的饱和蒸汽压随压强变化的曲线C
水的饱和蒸汽压随温度变化的曲线D
水的饱和蒸汽压压力、温度变化的曲线
考题
填空题非结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压；结合水所产生的蒸汽压（）同温度下纯水的饱和蒸汽压。
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