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题目内容
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多选题
厨房的设计和布局必须达到的要求包括（ ）。
A
保证物流畅通，避免交叉碰撞
B
经济合理，尽可能节约资金
C
缩短工作距离，避免无谓消耗
D
突出中心厨房，有效利用资源
E
符合法规要求，创造良好环境
参考答案
参考解析
解析：
厨房规划设计，是指确定厨房总体，各部分的规模大小，以及它们之间的相互联结，并具体安排厨房各部门的位置及厨房设施和设备的分布。厨房的设计和布局必须达到的要求包括：①保证物流畅通，避免交叉碰撞；②缩短工作距离，避免无谓消耗；③突出中心厨房，有效利用资源；④符合法规要求，创造良好环境。
厨房规划设计，是指确定厨房总体，各部分的规模大小，以及它们之间的相互联结，并具体安排厨房各部门的位置及厨房设施和设备的分布。厨房的设计和布局必须达到的要求包括：①保证物流畅通，避免交叉碰撞；②缩短工作距离，避免无谓消耗；③突出中心厨房，有效利用资源；④符合法规要求，创造良好环境。
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考题
加快建设节约型社会的重点不包括（）。
A.改革开放和科技进步
B.合理利用资源,避免资源浪费
C.节约使用资源和提高资源利用效率
D.节能、节水、节材、节地、资源综合利用和发展循环经济
考题
厨房设计应满足的要求包括（）A、墙面、地面应考虑防水B、采用单排、双排的布置形式是最为理想的方案C、室内布置符合操作流程，并保证必要的操作空间D、尽量利用厨房的有效空间布置足够的贮藏设施E、良好的采光和通风条件
考题
厨房的设计和布局必须达到的要求包括（）。A、保证物流畅通，避免交叉碰撞B、经济合理，尽可能节约资金C、缩短工作距离，避免劳动的无为消耗D、突出中心厨房，有效利用资源E、符合安全卫生要求，创造良好的工作环境
考题
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
考题
（）是对拟建项目的资源消耗指标进行分析，阐述在提高资源利用效率、降低资源消耗等方面的主要措施，论证是否符合资源节约和有效利用的相关要求。A、资源节约措施B、资源利用方案C、能耗指标分析D、节能措施和节能效果分析
考题
不属于厨房必备的生产条件是（）A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B、必须采用标准食谱C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
考题
多选题厨房设计应满足的要求包括（）A墙面、地面应考虑防水B采用单排、双排的布置形式是最为理想的方案C室内布置符合操作流程，并保证必要的操作空间D尽量利用厨房的有效空间布置足够的贮藏设施E良好的采光和通风条件
考题
单选题不属于厨房必备的生产条件是（）A
原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B
必须采用标准食谱C
厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利D
厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
考题
单选题（）是对拟建项目的资源消耗指标进行分析，阐述在提高资源利用效率、降低资源消耗等方面的主要措施，论证是否符合资源节约和有效利用的相关要求。A
资源节约措施B
资源利用方案C
能耗指标分析D
节能措施和节能效果分析
考题
单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A
厨房的设计和布局B
员工得不到合理和公平的报酬C
厨房组织结构不合理D
厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
考题
多选题厨房的设计和布局必须达到的要求包括()。A保证物流畅通，避免交叉碰撞B经济合理，尽可能节约资金C缩短工作距离，避免劳动的无为消耗D突出中心厨房，有效利用资源E符合安全卫生要求，创造良好的工作环境
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