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在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。

  • A、厨房的设计和布局
  • B、员工得不到合理和公平的报酬
  • C、厨房组织结构不合理
  • D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要

参考答案

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考题 厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列选项中正确的说法是______。 A.安全是厨房有序生产的前提B.安全是实现饮食企业效益的保证C.厨房保护员工利益的根本是安全制度D.厨房安全即是厨房设备性能上的安全E.厨房安全即是厨房生产卫生的安全
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考题 影响厨房布局的因素有（）。A、投资费用，厨房的建筑格局和规模大小B、厨房的生产功能和所需生产设备C、公用事业设施的状况D、法规和政府有关部门的要求
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考题 厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。A、建设投资B、菜肴优劣C、人员分工D、机械设备
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考题 不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）A、厨房生产规模的大小B、员工的技术水准C、菜点更新的快慢D、厨房的设备和布局
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考题 厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。 A、较小B、不宽敞C、较大D、中型
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考题 影响厨房员工岗位的因素有哪些（）A、人员数量B、生产规模C、厨房布局设备D、员工技术水平E、餐厅营业时间
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考题 在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
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考题 在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
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考题 厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A、厨房生产规模B、员工的技术水准C、菜单与产品标准D、厨房的布局和设备
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考题 影响厨房产品质量的因素众多。因婚姻家庭而影响员工工作情绪是属于（）。A、服务销售附加因素B、就餐宾客自身因素C、生产原料自然因素D、厨房生产人为因素
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考题 下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）A、消费导向和出菜节奏B、厨房生产的手工性C、厨房内设备先进程度D、厨房布局
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考题 影响厨房设计布局的因素有哪些？
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考题 影响厨房生产管理跨度大小的因素有哪些？
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考题 在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
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考题 厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
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考题 填空题厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
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考题 多选题影响厨房布局的因素有（）A投资费用，厨房的建筑格局和规模大小B厨房的生产功能和所需生产设备C公用事业设施的状况D法规和政府有关部门的要求
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考题 单选题影响厨房产品质量的因素众多。因婚姻家庭而影响员工工作情绪是属于（）。A 服务销售附加因素B 就餐宾客自身因素C 生产原料自然因素D 厨房生产人为因素
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考题 单选题厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）A 厨房生产规模B 员工的技术水准C 菜单与产品标准D 厨房的布局和设备
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考题 单选题下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）A 消费导向和出菜节奏B 厨房生产的手工性C 厨房内设备先进程度D 厨房布局
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考题 单选题厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。A 较小B 不宽敞C 较大D 中型
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考题 问答题影响厨房设计布局的因素有哪些？
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考题 判断题在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）A 对B 错
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考题 判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。A 对B 错
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考题 单选题不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）A 厨房生产规模的大小B 员工的技术水准C 菜点更新的快慢D 厨房的设备和布局
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考题 单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A 厨房的设计和布局B 员工得不到合理和公平的报酬C 厨房组织结构不合理D 厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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