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单选题
微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。
A

时间与微生物存活量

B

温度与D值

C

温度与F值

D

温度与Z值

参考答案

参考解析
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考题 水泵的特性曲线是在额定转速下，表示流量与扬程、（）、（）、及允许吸上真空高度，之间相互关系的曲线。
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考题 D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。
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考题 在同一温度下比较不同微生物的D值时，D值愈小，表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长，即该微生物愈耐热。
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考题 比较同一温度下的不同微生物D值，其愈小，表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长，即该微生物愈耐热。
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考题 将（）与（）画在一个图上表示两者相互关系的曲线，称为轧制时的弹塑性曲线。A、轧辊的塑性曲线B、轧件的塑性曲线C、轧机的弹性曲线D、机架的弹性曲线
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考题 耐热曲线
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考题 在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。A、低B、相当C、高D、无法确定
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考题 微生物之间的相互关系有（）、（）、（）、（）、（）等。
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考题 衡量微生物耐热性时，Z值愈（）表示此微生物对处理温度愈不敏感。
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考题 Z值是微生物的耐热性特征值，Z值越大，则微生物的耐热性越差。
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考题 D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。
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考题 简述影响微生物耐热性的因素
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考题 论述微生物之间的相互关系并举例
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考题 列举微生物与微生物之间的相互关系。
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考题 微生物的耐热性与哪些因素有关，如何影响其耐热性？
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考题 影响微生物耐热力的因素有（）、（）、（）、（）。
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考题 多选题微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。AD值BF值CZ值DE值
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考题 判断题D值是微生物的耐热性特征值，D值越大，则微生物的耐热性越差。A 对B 错
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考题 填空题微生物生态学是研究微生物与其（）相互关系与相互作用规律的学科。
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考题 单选题加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。A D值越小，微生物的耐热性越强B D值越大，微生物的耐热性越强C D值与微生物种类和温度有关D 在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的
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考题 填空题D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。
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考题 多选题将（）与（）画在一个图上表示两者相互关系的曲线，称为轧制时的弹塑性曲线。A轧辊的塑性曲线B轧件的塑性曲线C轧机的弹性曲线D机架的弹性曲线
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