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单选题
大豆中的抗营养素主要是（）
A

淀粉酶

B

脂肪氧化酶

C

赖氨酸

D

豆类低聚糖

E

胰蛋白酶抑制剂

参考答案

参考解析
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考题 大豆中的抗营养素主要是A、淀粉酶B、脂肪氧化酶C、赖氨酸D、豆类低聚糖E、胰蛋白酶抑制剂
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考题 大豆中也含有一些抗营养素,主要有______。 A.胰蛋白酶抑制因子B.胀气因子C.植酸D.豆腥味
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考题 大豆经过加热煮熟后（　　）。A.营养价值降低 B.营养价值不变 C.营养价值增高 D.营养素被破坏 E.抗胰蛋白酶因子被破坏
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考题 大豆中的抗营养素主要是A.淀粉酶 B.脂肪氧化酶 C.赖氨酸 D.豆类低聚糖 E.胰蛋白酶抑制剂
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考题 大豆中不含以下哪种营养素？（）A、脂肪B、钙C、铁D、胆固醇
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考题 大豆中主要抗营养因子，如何消除其影响？
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考题 大豆中的抗营养因素有哪些？
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考题 大豆饼中的抗营养物质主要是游离棉酚。
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考题 大豆中的非营养素有（）。A、蛋白酶抑制剂B、植酸C、亚油酸D、大豆皂苷E、大豆异黄酮
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考题 大豆中的抗营养因素主要有（）、胀气因子、植酸、（）。
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考题 大豆经过加热煮熟后（）A、营养价值降低B、营养价值不变C、营养价值增高D、营养素被破坏E、抗胰蛋白酶因子被破坏
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考题 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、胀气因子D、植物血细胞凝集素E、以上都是
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考题 蛋清中的营养素主要是（）。
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考题 大豆制品中尿素酶活性的测定（仲裁法）适用于大豆制得的产品和副产品中（）的测定，也可确认大豆制品的湿热处理程度。A、抗胰蛋白酶B、尿素酶活性C、抗营养因子D、蛋白质
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考题 用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。A、淀粉；B、纤维素；C、脂肪；D、蛋白质
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考题 生大豆中主要的抗营养因子是（）。
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考题 大豆中含有丰富的营养成分，但也含有抗营养素物质影响大豆的营养价值。
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考题 说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
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考题 填空题大豆中的抗营养因素主要有（）、（）、（）、（）。
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考题 判断题大豆饼中的抗营养物质主要是游离棉酚。A 对B 错
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考题 单选题大豆中不含以下哪种营养素？（）A 脂肪B 钙C 铁D 胆固醇
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考题 多选题大豆中的非营养素有（）。A蛋白酶抑制剂B植酸C亚油酸D大豆皂苷E大豆异黄酮
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考题 单选题大豆中的抗营养素主要是（）A 淀粉酶B 脂肪氧化酶C 赖氨酸D 豆类低聚糖E 胰蛋白酶抑制剂
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考题 问答题大豆中的抗营养因素有哪些？
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考题 问答题食品中抗营养素的有害性？
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考题 问答题说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子
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考题 单选题大豆食心虫的产卵部位主要是（）。A 大豆叶B 大豆荚C 大豆叶柄D 大豆主茎
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考题 多选题大豆经过加热煮熟后（　　）。A营养价值降低B营养价值不变C营养价值增高D营养素被破坏E抗胰蛋白酶因子被破坏
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