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大豆经过加热煮熟后（）

  • A、营养价值降低
  • B、营养价值不变
  • C、营养价值增高
  • D、营养素被破坏
  • E、抗胰蛋白酶因子被破坏

参考答案

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考题 将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型是A.煮剂B.煎剂C.煮散D.饮剂E.露剂
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考题 煮制的制品大都较结实、筋道,熟后重量增加。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 干贝是将扇贝的壳肌取下,经过盐水( ),然后脱水干制加工而成。 A.卤制加热B.氽制加热C.煮制加热D.烫制加热
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考题 大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶
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考题 大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗议凝乳酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶
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考题 A.煮剂B.煎剂C.煮散D.沸水泡药E.其他（ ）将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型。
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考题 吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
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考题 在使用蒸煮锅蒸煮时，如果采用直接加热方式升高温度，必须采用药液循环加热系统。
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考题 豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。A、大豆B、绿豆C、赤豆D、豆类
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考题 干煸四季豆的主料，必须经过（）加热制备。A、煮制B、汆制C、炸制D、蒸制
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考题 煮制吕多较（），熟后重量增加。
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考题 煮制法加热温度在（）。
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考题 干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。A、卤水B、氽水C、花椒水D、葱姜水
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考题 将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型是（）A、煮剂B、煎剂C、煮散D、饮剂E、露剂
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考题 单选题将经过煎煮去渣的药液，再经加热浓缩所得的液体剂型是（）A 煮剂B 煎剂C 煮散D 饮剂E 露剂
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考题 单选题大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。[河北省2008年5月三级真题]A 抗胰蛋白酶B 抗胰凝乳蛋白酶C 抗羧肽酶D 抗氨肽酶
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考题 多选题大豆经过加热煮熟后（　　）。A营养价值降低B营养价值不变C营养价值增高D营养素被破坏E抗胰蛋白酶因子被破坏
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