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多选题
官府菜以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。我国的官府菜主要有以下哪几种（）。
A

南京随园菜

B

曲阜孔府菜

C

北京谭家菜

D

东坡菜

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考题 南京_________菜与曲阜_________菜、北京_________菜并称为中国著名的三大官府菜．
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考题 我国著名的三大官府菜是指（ ）。A．扬州红楼菜B．北京谭家菜C．北京清宫菜D．曲阜孔府菜E．南京随园菜
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考题 官府菜讲究()和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵A.用料广博益寿 B.制作奇巧精致 C.菜名吉祥如意 D.味道中庸平和 E.菜名典雅得趣
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考题 孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴，是我国延续时间最长的典型的官府菜。
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考题 官府菜有很多讲究，包括（ ）。A.用料广博益寿 B.制作奇巧精致 C.味道中庸平和 D.菜名简单 E.用餐环境古朴高贵
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考题 我国封建社会官学教师职位的高低，往往以其（）。A、学历为标准B、在政府中所任职位为标准C、学问为标准D、专业为标准
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考题 北京谭家菜是传统官府菜的代表。
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考题 曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜
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考题 北京菜所包容的类别有（）A、宫廷菜B、官府菜C、地方菜D、清真菜E、满族菜
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考题 隶之胥吏，是官府中办文书的哪个职位？出现在什么时代？
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考题 秦汉以后，中国存在一种“官无封建，而吏有封建”的政治现象。它指的是官员和胥吏（旧时官府中办理文书的小吏）的职位均不得世袭，但胥吏却常常利用办事程序繁琐、官员不熟悉政务之机，使其职位实际成为自家的“封建”领地。这种现象的出现主要源于（）A、分封制的长期存在B、官僚政治的弊端C、中央集权的削弱D、行政效率的低下
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考题 我国古代国家教育行政管理的主要特点是（）。A、政教合一B、以官为师C、学在官府D、官师合一
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考题 北京菜是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜构成的。
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考题 西式面点用料讲究，无论什么点心品种，用料各有选料标准，按需要占最大的比例。
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考题 官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。A、孔府菜B、淮扬菜C、谭家菜D、回族菜
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考题 上海菜的特点为（）A、选料讲究以质优为准B、刀工精湛、以奇妙制胜C、注重佐善为北京菜构成了独特的风味D、以清淡为主、讲究层次、口感平和
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考题 问答题请列举出我国古代有一定影响的官府菜。
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考题 单选题口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）A 北京菜B 东北菜C 上海菜D 西北菜
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考题 判断题曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜A 对B 错
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考题 多选题官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。A孔府菜B淮扬菜C谭家菜D回族菜
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考题 多选题我国著名的三大官府菜包括（　　）。A扬州红楼菜B北京谭家菜C北京清宫菜D曲阜孔府菜E北京红楼菜
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考题 多选题官府菜讲究（）和筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵。A用料广博益寿B制作奇巧精致C命名寓意深远D味道中庸平和E菜名典雅得趣
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考题 多选题我国著名的三大官府菜是指（　　）。A扬州红楼菜B北京谭家菜C北京清宫菜D曲阜孔府菜E南京随园菜
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考题 多选题下列有关宫廷菜和官府菜特点的表述，正确的是（　　）。A用料讲究、工艺精细、味道醇鲜B注重色香味形的和谐统一，高贵典雅，不同凡响C浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩D北京菜系最有特色的组成部分
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考题 多选题北京菜所包容的类别有（）A宫廷菜B官府菜C地方菜D清真菜E满族菜
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考题 问答题隶之胥吏，是官府中办文书的哪个职位？出现在什么时代？
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考题 填空题南京____菜与曲阜____菜、北京____菜并称为中国著名的三大官府菜。
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