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单选题
肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）
A

动物种类

B

肌肉部位

C

动物运动程度

D

脂肪含量

参考答案

参考解析
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考题 影响肌肉颜色变化的因素有（）A、环境中的氧含量；B、湿度C、温度D、pHE、微生物
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考题 多选题肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响A动物种类B肌肉部位C动物运动程度D动物年龄E动物性别
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考题 多选题影响肌肉颜色变化的因素有（）A环境中的氧含量；B湿度C温度DpHE微生物
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考题 单选题关于肌红蛋白的叙述，下列哪项是错误的？（）A 心肌中肌红蛋白含量特别丰富B 肌红蛋白分子中含有血红素C 肌红蛋白的氧饱和曲线呈S形D 从三维结构图像可知肌红蛋白有8段-螺旋E 分子中无半胱氨酸，故没有二硫键
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