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肌肉中红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）提供。

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考题 人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。 A.粉色木纹肌肉B.暗红色的肌肉C.肌间脂肪含量较高D.肌红蛋白质较少
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考题 动物肌肉中的肌红蛋白在()度以上时,氧化成受热,肌红蛋白变性。 A、60B、70C、80D、90
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考题 肌肉呈现红色或白色的主要原因为A．氧化能力高低B．糖酵解能力高低C．肌凝蛋白ATP酶的活性高低D．肌红蛋白含量多少E．肌肉是否容易疲劳
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考题 肌肉呈现红色或白色的主要原因为（）。A、氧化能力高低B、糖酵解能力高低C、肌凝蛋白ATP酶的活性高低D、肌红蛋白含较少E、肌肉是否容易疲劳
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考题 HE染色中呈红色的成分有（）A、细胞质B、肌肉C、结缔组织D、红细胞E、嗜伊红颗粒
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考题 鸡的胸大肌与腿部肌肉的颜色是不同的，胸大肌白色称为白肌，腿部肌肉呈红色称为红肌，这种差别主要是由肌红蛋白的含量差异造成的（）
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考题 肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）A、肌红蛋白；B、肌球蛋白；C、肌动蛋白；D、肌动球蛋白。
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考题 肉呈现红色主要是由肌肉中的（）决定的。
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考题 在微生物作用下，硝酸盐还原为（），亚硝酸盐在肌肉中乳酸的作用下生成（），而亚硝酸极不稳定，可分解为（），并与肌肉组织中的肌红蛋白结合，生成鲜红色的（），使肉制品呈现良好的色泽。
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考题 肌肉的收缩活动是由（）来实现的。A、肌肉纤维B、肌动球蛋白C、肌红蛋白D、球蛋白
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考题 肌肉呈现红色的主要成分是（）。A、肌红蛋白B、胶原蛋白C、肌动蛋白D、肌球蛋白
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考题 肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）A、动物种类B、肌肉部位C、动物运动程度D、脂肪含量
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考题 肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
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考题 动物肌肉的红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）（70%-80%）提供。
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考题 肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响A、动物种类B、肌肉部位C、动物运动程度D、动物年龄E、动物性别
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考题 多选题肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响A动物种类B肌肉部位C动物运动程度D动物年龄E动物性别
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考题 判断题动物肌肉的红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白（Mb）（70%-80%）提供。A 对B 错
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考题 单选题以下哪种蛋白质使肌肉具有红色（）A 肌溶蛋白B 肌红蛋白C 肌动蛋白D 肌球蛋白
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考题 填空题肉呈现红色主要是由肌肉中的（）决定的。
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考题 单选题肌肉中肌红蛋白含量不受下列因素的影响，包括有（）A 动物种类B 肌肉部位C 动物运动程度D 脂肪含量
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考题 单选题肌肉呈现红色或白色的主要原因为（）。A 氧化能力高低B 糖酵解能力高低C 肌凝蛋白ATP酶的活性高低D 肌红蛋白含较少E 肌肉是否容易疲劳
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考题 单选题肌肉呈现红色的主要成分是（）。A 肌红蛋白B 胶原蛋白C 肌动蛋白D 肌球蛋白
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考题 填空题在微生物作用下，硝酸盐还原为（），亚硝酸盐在肌肉中乳酸的作用下生成（），而亚硝酸极不稳定，可分解为（），并与肌肉组织中的肌红蛋白结合，生成鲜红色的（），使肉制品呈现良好的色泽。
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考题 问答题肌红蛋白与肌肉的颜色有什么关系？氧气对肌红蛋白的变化有什么影响？如何保持新鲜肉的鲜红色？
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考题 多选题HE染色中呈红色的成分有（　）A细胞质B肌肉C结缔组织D红细胞E嗜伊红颗粒
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