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单选题
检测牛乳的色泽时,将少量乳倒于(),观察其颜色。
A

烧杯

B

白磁皿

C

不锈钢板

D

玻璃器皿


参考答案

参考解析
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考题 色泽的检验通常是将试样置于直射阳光下,用肉眼鉴别其颜色和光泽是否正常。

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考题 检测原奶亚硝酸盐时,样液与牛奶混合后,()分钟后观察,当牛乳颜色变为微红色,判定亚硝酸盐含量为()

考题 用“酵面蒸制法”检查进碱情况,当其达到正常时,观察面团会发现()。A、色泽偏暗B、色泽偏黄C、色泽洁白D、色次无光

考题 色泽是指观察运动员人工着色的深浅与整洁。如颜色均匀、整洁,擦油适量。

考题 人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原因有()A、人乳的脂肪含量和种类比牛乳多B、人乳与牛乳提供的能量想等C、人乳含有丰富的脂酶,使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收D、人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

考题 每单位容积糖的含量,下列排列正确的是()A、人乳>牛乳>羊乳B、人乳>羊乳>牛乳C、牛乳>羊乳>人乳D、牛乳>人乳>羊乳E、羊乳>人乳>牛乳

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考题 测颜色时,将样品到入试样容器至()mm以上的深度,观察颜色。

考题 色泽的检验通常是将试样置于散射光下,用肉眼鉴别其颜色和光泽是否正常。

考题 牛奶豆浆掺假时,取被检乳样()ml于试管中,加入()ml()溶液,摇匀,立刻观察颜色变化,阳性显(),阴性为()

考题 测定牛奶是否掺入亚硝酸盐时,取2ml乳样,加1ml显色剂,混匀。当牛乳颜色变为(),判定亚硝酸盐含量为微量;牛乳颜色变为(),判定亚硝酸盐含量为中量;牛乳颜色变为(),判定亚硝酸盐含量为大量。

考题 牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。

考题 色泽是指观察运动员人工着色的深浅、整洁。如颜色均匀,整洁,擦油适度。

考题 色泽是指比赛时:观察运动员的()深浅与整洁。如颜色均匀、整洁,擦油适量。A、穿衣打扮B、人工穿着C、人工着色D、天然着色

考题 牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳,其冰点值约在()℃之间。

考题 牛乳中乳蛋白主要包括()。A、酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质B、醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白C、脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白D、脂蛋白、磷蛋白和精蛋白

考题 检测牛乳的色泽时,将少量乳倒于(),观察其颜色。A、烧杯B、白磁皿C、不锈钢板D、玻璃器皿

考题 原料乳验收时如何测定牛乳中的抗生素?

考题 单选题每单位容积糖的含量,下列排列正确的是A 人乳>牛乳>羊乳B 人乳>羊乳>牛乳C 牛乳>羊乳>人乳D 牛乳>人乳>羊乳E 羊乳>人乳>牛乳

考题 单选题预将全乳固体含量为12.15%的牛乳调成11.80%,需往牛乳中加入()毫升水A 1.5B 2.5C 3.0D 3.5

考题 填空题牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳,其冰点值约在()℃之间。

考题 单选题用pH试纸测定某无色溶液的pH值时,规范的操作是:()。A 将pH试纸放入溶液中观察其颜色变化,跟标准比色卡比较B 将溶液倒在pH试纸上,跟标准比色卡比较C 用干燥的洁净玻璃棒蘸取溶液,滴在pH试纸上,跟标准比色卡比较D 在试管内放入少量溶液、煮沸。把pH试纸放在管口,观察颜色。跟标准比色卡比较

考题 单选题望齿,应观察其( )A 颜色、润燥和形态B 色泽、润燥和形态C 色泽变化D 颜色及形态异常E 整齐情况

考题 单选题牛乳中乳蛋白主要包括()。A 酪蛋白、乳清蛋白和少量的脂肪球蛋白质B 醇溶蛋白、谷蛋白和少量的脂肪球蛋白C 脂蛋白、核蛋白和少量的清蛋白D 脂蛋白、磷蛋白和精蛋白