考题
测定牛乳中的脂肪含量，再与牛乳的密度相结合，可以判断是否双掺假，这双掺假是指A、脱脂又加水B、掺糖又掺豆浆C、掺盐又掺水D、掺水又掺尿素E、掺碱又掺糖
考题
牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。A、高B、低
考题
牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
考题
牛乳掺水后冰点将（）。A、上升B、下降C、不变D、三者都有可能
考题
每单位容积糖的含量，下列排列正确的是（）A、人乳＞牛乳＞羊乳B、人乳＞羊乳＞牛乳C、牛乳＞羊乳＞人乳D、牛乳＞人乳＞羊乳E、羊乳＞人乳＞牛乳
考题
测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A、酸败B、加热C、掺水
考题
如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）A、下降B、上升C、不变D、有时上升，有时下降
考题
牛性染色体类型包括XY和XX，其对应的个体性别分别为（）A、公牛和母牛B、母牛和公牛C、公牛和公牛D、母牛和母牛
考题
牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）。
考题
检测牛乳的色泽时，将少量乳倒于（），观察其颜色。A、烧杯B、白磁皿C、不锈钢板D、玻璃器皿
考题
乳中掺水1％，冰点约上升（）A、0.054℃B、0.0054℃C、0.54℃
考题
判断题乳中掺水检测用全乳相对密度检测。A
对B
错
考题
填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
考题
单选题如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）A
下降B
上升C
不变D
有时上升，有时下降
考题
单选题每单位容积糖的含量，下列排列正确的是A
人乳＞牛乳＞羊乳B
人乳＞羊乳＞牛乳C
牛乳＞羊乳＞人乳D
牛乳＞人乳＞羊乳E
羊乳＞人乳＞牛乳
考题
填空题牛乳的冰点是检测是否掺水的唯一可信的参数。来自个体母牛的乳，其冰点值约在（）℃之间。
考题
判断题乳中掺水后密度降低，冰点上升。A
对B
错
考题
单选题牛乳掺水后冰点将（）。A
上升B
下降C
不变D
三者都有可能
考题
判断题通过牛奶冰点的变化可以测出牛奶中掺水的数量A
对B
错
考题
单选题测定牛乳中是否含有磷酸酶，目的是物理判断乳的（）程度A
酸败B
加热C
掺水
考题
填空题牛乳冰点一般为-0.525~-0.565℃，牛乳掺水后冰点将（）
考题
判断题牛乳掺水后乳汁变稀薄，掺入胶体物质（如淀粉、米汁、豆浆等）可增加稠度，以达到掩盖掺水的目的。A
对B
错