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单选题
高级饭店厨房的通风方式宜为（）。
A

自然通风

B

机械通风

C

全面空调

D

隔热降温

参考答案

参考解析
解析： A不能满足要求;C运行费太高;D不是通风;B才能满足要求。
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考题 适合于大型饭店、餐饮企业的是()。 A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
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考题 下列说法中不正确的为( )。A．厨房、厕所、盥洗室和浴室等，宜采用自然通风或机械通风，进行局部排风或全面换气B．厨房、厕所、盥洗室和浴室等，当利用自然通风不能满足室内卫生要求时，应采用机械通风C．民用建筑的办公室，宜采用机械通风D．高层民用建筑的防烟楼梯间及其前室、消防电梯前室和合用前室以及走道、房间等的防烟、排烟设计，应按国家现行的《高层民用建筑设计防火规范》执行
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考题 宾馆饭店的大型厨房一般应设( )。A.自然通风 B.机械通风 C.循环式空调 D.分体式空调
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考题 民用建筑的厨房、卫生间、盥洗室和浴室，宜设置( )进行全面换气。A.自然通风 B.机械通风 C.自然通风或机械通风 D.自然通风或机械排风
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考题 下列关于大中型饭店厨房通风系统设计的措施，错误的是( )。A. B.补风量应为排风量的70%～80% C.采用燃气灶具的密闭厨房应设CO报警器 D.
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考题 民用建筑的厨房、厕所宜设置（ ）。 A.全面通风 B.自然通风 C.局部通风 D.机械通风
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考题 饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
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考题 以“北京饭店是高级饭店”为前提，运用换质法能推出的正确结论是（）。A、北京饭店不是中级饭店B、北京饭店是非高级饭店C、北京饭店不是非高级饭店D、北京饭店是中级饭店
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考题 高级饭店厨房的通风方式宜为（）。A、自然通风B、机械通风C、全面空调D、隔热降温
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考题 设计局部排风或全面排风时，通风方式（）A、应采用自然通风B、宜采用自然通风C、宜采用机械通风D、最好采用机械通风
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考题 饭店厨房的防火应注意哪些？
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考题 厨房是饭店利润的主要赚取者。
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考题 机械通风方式宜采用（）通风。
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考题 厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。A、饭店B、员工C、消费者D、企业
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考题 饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
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考题 厨房设备卫生可以根据饭店（）、设备数量、运行列表的方式进行检查。A、空间大小B、厨房规模C、食品安全D、卫生标准
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考题 隧道机械通风方式宜采用射流通风或帘幕通风。
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考题 高级饭店厨房的通风方式宜为：（）A、自然通风B、机械通风C、不通风D、机械送风
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考题 按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A、面点厨房B、零点厨房C、宴会厨房D、加工厨房
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考题 单选题按照厨房的生产功能，（）主要负责饭店各烹调厨房所需原料的初加工。A 面点厨房B 零点厨房C 宴会厨房D 加工厨房
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考题 单选题高级饭店厨房的通风方式宜为：（）A 自然通风B 机械通风C 不通风D 机械送风
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考题 填空题机械通风方式宜采用（）通风。
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考题 填空题饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
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考题 单选题以“北京饭店是高级饭店”为前提，运用换质法能推出的正确结论是（）。A 北京饭店不是中级饭店B 北京饭店是非高级饭店C 北京饭店不是非高级饭店D 北京饭店是中级饭店
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考题 填空题饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
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考题 单选题厨房管理的任务之一是，在保护（）利益的前提下，厨房成本控制准确，为饭店多创造效益。A 饭店B 员工C 消费者D 企业
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