考题
适合于大型饭店、餐饮企业的是()。
A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
考题
宾馆饭店中厨房的油锅、抽风管道油垢过热起火也能引起火灾。（）此题为判断题(对，错)。
考题
宾馆饭店中厨房的油锅、抽风管道油垢过热起火也能引起火灾。（）
考题
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。 A、小型B、中型C、大型D、超大型
考题
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
考题
按厨房规模可以分为（）。A、大型，小型，中型厨房B、大型，中型，超小型厨房C、中型，小型，超小型厨房D、大型，中性，小型，超小型厨房
考题
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（）A、500B、1500C、800D、2000
考题
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A、中型厨房B、大型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
考题
应设置检验室的餐饮服务单位包括（）。A、学校食堂B、中央厨房C、特大型餐馆D、集体用餐配送单位
考题
宾馆饭店中厨房的油锅、抽风管道油垢过热起火也能引起火灾。（易）
考题
厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A、档次B、功能C、类型D、规模
考题
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
考题
单选题酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。A
小型B
中型C
大型D
超大型
考题
单选题厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A
档次B
功能C
类型D
规模
考题
判断题宾馆饭店中厨房的油锅、抽风管道油垢过热起火也能引起火灾。（）A
对B
错
考题
单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A
大型厨房B
中型厨房C
小型厨房D
超小型厨房
考题
单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。A
1400B
1500C
1600D
1700
考题
单选题按生产功能分类的厨房是（）A
西餐厨房B
大型厨房C
零点厨房D
风味厨房
考题
单选题能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A
小型厨房B
大型厨房C
中型厨房D
微型厨房
考题
单选题集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A
中型厨房B
大型厨房C
小型厨房D
超小型厨房
考题
单选题按厨房规模可以分为（）。A
大型，小型，中型厨房B
大型，中型，超小型厨房C
中型，小型，超小型厨房D
大型，中性，小型，超小型厨房
考题
单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A
大型厨房B
中型厨房C
中央厨房D
超大型厨房
考题
单选题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客房在（）间以上的饭店才配备大型厨房。A
400B
300C
500D
600
考题
多选题应设置检验室的餐饮服务单位包括（）。A学校食堂B中央厨房C特大型餐馆D集体用餐配送单位
考题
单选题综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（）A
500B
1500C
800D
2000