单选题

变性蛋白质的主要特点是（　　）。

A 分子量降低

B 溶解性增加

C 共价键被破坏

D 生物学活性丧失

E 不易被蛋白质水解

解析：
变性蛋白质丧失了其生物学活性。变性作用只改变空间结构，共价键不受破坏，分子量不变小，因构象松散，溶解性减小，更易被蛋白酶催化水解。