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单选题
()是指含有胶质和易挥发成分的商品,在低温或高温等因素的影响下,引起部分物质的凝固,进而发生沉淀或膏体分离的现象。
A
化合
B
溶化
C
沉淀
D
渗漏
参考答案
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解析:
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考题
化合的定义是()
A、指某些化学性质不稳定的商品,在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下,会有一种物质分解成两种或两种以上的物质的现象。商品分解后,数量减少,质量降低B、指食品与空气中的氧气或其他放出氧的物质接触,所发生与氧结合的化学变化C、指商品在储存期间,受外界条件影响,两种或两种以上物质互相作用,生成一种新物质的反应D、指某些商品组成中的化学键,在外界条件影响下发生聚合反应,成为聚合体而变性的现象
考题
装在容器内的液体或气体,由于物理变化(温度、体积和压力等因素的变化)引起体积迅速膨胀,导致容器压力增加,因超压或应力变化使容器发生爆炸,且在爆炸前后物质的性质及化学成分均不改变的现象,称为物理爆炸。
考题
单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是()A
低温保藏B
高温杀菌保藏C
脱水与干燥保藏D
腌渍保藏E
烟熏保藏
考题
单选题需求定理是指( )。A
影响商品价格的其他因素发生变化,引起需求增加或减少B
商品的价格和供给量之间的函数关系C
一种商品的需求量和其价格之间的函数关系D
影响商品价格的其他因素发生变化,引起供给增加或减少
考题
单选题膜分离过程是在()下进行,特别适用于热敏性物质,如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。A
常温B
高压C
高温D
低温
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