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判断题
玷污是指含有胶质和易挥发成分的商品,在低温或高温等因素的影响下,引起部分物质的凝固,进而发生沉淀或膏体分离的现象。
A
对
B
错
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解析:
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考题
化合的定义是()
A、指某些化学性质不稳定的商品,在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下,会有一种物质分解成两种或两种以上的物质的现象。商品分解后,数量减少,质量降低B、指食品与空气中的氧气或其他放出氧的物质接触,所发生与氧结合的化学变化C、指商品在储存期间,受外界条件影响,两种或两种以上物质互相作用,生成一种新物质的反应D、指某些商品组成中的化学键,在外界条件影响下发生聚合反应,成为聚合体而变性的现象
考题
由于存在着后沉淀现象,需要控制沉淀物的玷污,其方法是A、玷污随时间的延长而减少B、在较高的温度下,玷污较小C、只有在沉淀物生成后,加入杂质才会造成玷污D、在沉淀前,调节溶液的pH值可以控制玷污的发生E、改变沉淀剂的浓度可以控制玷污的发生
考题
单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下,由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是()A
低温保藏B
高温杀菌保藏C
脱水与干燥保藏D
腌渍保藏E
烟熏保藏
考题
单选题由于存在着后沉淀现象,需要控制沉淀物的玷污,其方法是()A
玷污随时间的延长而减少B
在较高的温度下,玷污较小C
只有在沉淀物生成后,加入杂质才会造成玷污D
在沉淀前,调节溶液的pH值可以控制玷污的发生E
改变沉淀剂的浓度可以控制玷污的发生
考题
单选题()是指某些化学性质不稳定的商品,在光、热、酸、碱及潮湿空气的影响下,会由一种物质分解成两种或两种以上的物质的现象。商品分解后,数量减少,质量降低。A
化合B
分解C
玷污D
渗漏
考题
单选题膜分离过程是在()下进行,特别适用于热敏性物质,如果汁、酶或药品等的分离、分级、浓缩与富集。A
常温B
高压C
高温D
低温
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