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填空题
食品工业原料的某些成分，如（）、（）等，在有氧气存在的条件下，会发生（）或（）。
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考题
下列说法中，不属于引发缺氧窒息的主要原因的是（ ）。A.有限空间长期通风不良，氧含量偏低
B.有限空间内存在的物质发生耗氧性化学反应，如燃烧、生物的有氧呼吸等
C.作业过程中引入单纯性窒息气体挤占氧气空间，如使用氮气、氩气、水蒸气进行清洗
D.某些相连或接近的设备或管道的渗漏或扩散，如硫化氢泄漏
考题
为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显着不同是指（）A、一般食品B、特殊膳食用食品C、保健品D、药品
考题
、若容器或槽箱内存在有害气体或存在有可能发生有害气体的残留物质，应先进行通风，把有害气体或可能发生有害气体的物质清除后，再进行有害气体、含氧量的测量。氧气浓度符合安规的有（），工作人员方可进内工作A、 18%B、 19.5%C、 20%D、 21.5%
考题
食物的氧化是指：食品在生产、贮存及流通过程中除有害微生物作用而发生腐败变质外，还会受环境气氛中氧的作用，使食品发生（）、变色、（）、（）等现象。食品的这种变色和变质现象就是由于食物中某些成分与氧发生反应而导致的结果。
考题
单选题（）是指为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。A
一般食品卫生许可证B
特殊膳食用食品C
保健品D
药品
考题
填空题食品因氧气的存在而发生的品质劣化速度和程度与食品与氧气的（）有关。
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