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单选题
某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）
A

蛋氨酸

B

赖氨酸

C

苏氨酸

D

色氨酸

E

缬氨酸

参考答案

参考解析
解析： 限制氨基酸的种类。
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考题 某种谷物的赖氨酸评分为0．42，苏氨酸0．70，蛋氨酸1．04，缬氨酸0．96，色氨酸1．10该谷物的第一限制氨基酸是（）A、色氨酸B、缬氨酸C、苏氨酸D、赖氨酸E、蛋氨酸
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