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某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸可能是
A．蛋氨酸
B．赖氨酸
C．苏氨酸
D．色氨酸
E．以上都不是
参考答案
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考题
测得某食物氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，该食物（ ）。A.丝氨酸为第一限制氨基酸B.赖氨酸为第二限制氨基酸C.赖氨酸为第一限制氨基酸D.苏氨酸为第三限制氨基酸
考题
36、下列关于氨基酸模式的说法错误的是？A．食物蛋白质的氨基酸模式与人体越接近，必需氨基酸的利用程度就越高，食物蛋白质的营养价值也就越高B．比值最低的氨基酸为该食物的限制性氨基酸C．把该蛋白质中赖氨酸的含量设定为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值，而这一系列的比值就是该蛋白质的氨基酸模式D．是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比
考题
豆类食物蛋白的第一限制性氨基酸是A．蛋氨酸B．赖氨酸C．色氨酸D．苏氨酸E．亮氨酸
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