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填空题
油脂自动氧化历程中的氧是(),首先在()位置产生自由基;油脂光敏氧化历程中的氧是(),进攻的位置是()。其中()历程对油脂酸败的影响更大。

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考题 油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生氧化,产生()或苦味称为油氧化反应.A.泡沫增多B.分解C.水解D.酸味

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考题 天然油脂长时间暴露在空气中,油脂的不饱和成份发生自动氧化,产生难闻的气味,这种现象称为()。

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考题 多选题油脂的光敏氧化特点包括();A不产生自由基;B分子链上双键的位置发生了移动;C反应速度与氧的浓度无关;D反应可以被猝灭剂抑制;

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考题 多选题表示植物油中过氧化值的含量,可有如下表示方法()。A每千克油脂中消耗碘的质量B碘的百分数C每千克油脂中活性氧物质的量D每千克油脂中活性氧的物质的质量

考题 填空题油脂的光敏氧化比自动氧化的速度()。

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考题 判断题氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。A 对B 错

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