单选题

美国研究人员初步证实，西兰花等十字花科蔬菜中富含被称作异硫酸氰酯的化合物（ITC），可以优先杀死变异P53基因，并留下P53基因。由P53基因组成的蛋白质有助于阻止癌细胞生长，不过P53基因一旦发生变异，就失去了这种保护作用，而变异的P53基因与差不多一半的人类癌症有关。西兰花可以防癌的原因是（　　）。

A 西兰花中富含的异硫酸氰酯（ITC）能够杀死癌细胞

B 西兰花能够阻止正常的P53基因发生变异

C 西兰花中含有能够消灭变异P53基因，保留正常P53基因的物质

D 西兰花中含有有助于阻止癌细胞生长的蛋白质

解析：
由文中第一句话可知，西兰花富含异硫酸氰酯的化合物，能够消灭变异P53基因，保留正常P53基因，因此C项正确。