考题
广东人的饮食特点是菜肴的()为适口。
A、清淡少油，重色彩，讲味道B、咸、鲜、麻、辣、浓C、口味稍重，油大偏咸D、口味清淡，香脆
考题
淮扬菜的口味特色有______。
A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味
考题
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，( )的特点。A.肥烂B.软嫩C.浓肥D.酥脆
考题
闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）A、鲜、香、淡B、鲜、嫩、香C、鲜、嫩，淡D、味重、香、鲜
考题
在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（）A、湘菜B、闽菜C、浙菜D、淮扬菜
考题
中国传统饮食有四“重”，以下哪一个是四重内容？（）A、色B、香C、味D、鲜
考题
清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。A、清鲜B、香醇C、味浓D、香辣
考题
干烧菜的口味特点是（）。A、辣甜微酸B、香辣微酸C、鲜咸酸辣D、鲜咸辣回甜
考题
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。A、鲜咸B、咸甜C、鲜甜D、香辣
考题
用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配，这种特性叫（）。A、色B、香C、味D、质
考题
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。A、油鲜香B、外焦里嫩C、鲜嫩爽脆D、干香酥韧
考题
所谓“五味”是指（）。A、酸、甜、苦、辣、咸B、老、嫩、软、香、淡C、香、松、软、肥、浓D、鲜、嫩、咸、香、甜
考题
淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
考题
芥末味的口味要求是（）。A、香辣B、鲜辣C、冲辣D、麻辣
考题
湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。A、肥烂B、软嫩C、浓肥D、酥脆
考题
回族偏好（）、酥香、软烂和醇浓。A、酸辣B、鲜香C、咸鲜D、鲜甜
考题
湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。A、咸辣B、酸辣C、微甜D、微酸
考题
单选题芥末味的口味要求是（）。A
香辣B
鲜辣C
冲辣D
麻辣
考题
判断题淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。A
对B
错
考题
单选题湖南菜有讲究入味，重酸辣，鲜香，（）的特点。A
肥烂B
软嫩C
浓肥D
酥脆
考题
多选题下列说法正确的是（ ）。A浙菜口味重鲜、嫩、清、脆B湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆C徽菜口味以咸、鲜、香为主D川菜味型丰富，百菜百味
考题
单选题闽南人向来讲究饮食，慢慢形成了其独特的风味，以下正确描述闽南饮食特点的是（）A
鲜、香、淡B
鲜、嫩、香C
鲜、嫩，淡D
味重、香、鲜
考题
单选题中国传统饮食有四“重”，以下哪一个是四重内容？（）A
色B
香C
味D
鲜
考题
单选题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（ ）。A
以咸鲜香为主B
以咸鲜为主C
重辣酸香鲜软脆D
重鲜嫩清脆
考题
多选题在我国菜系中，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆的是（ ）。A湘菜B闽菜C浙菜D淮扬菜
考题
单选题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（ ）。A
以咸鲜香为主B
讲究鲜爽嫩滑C
重辣、酸、香、鲜D
重鲜嫩清脆
考题
单选题湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（ ）。A
鲜B
香C
腊D
酸