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多选题
与鲜乳相比，酸乳中的（　　）含量得到了提高。
A

游离氨基酸和肽

B

乳糖

C

乳脂肪

D

可溶性钙和磷

E

叶酸、胆碱等B族维生素

参考答案

参考解析
解析：
酸乳是在消毒乳中接种了乳酸杆菌后繁育而成的，乳糖、蛋白质和脂肪得到了降解，游离氨基酸和肽含量增加；可溶性钙和磷提高，维生素与鲜乳相似，但叶酸、胆碱等B族维生素含量增高。
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考题 与牛乳相比,有关人乳特点的描述正确的是()。 A.人乳中含饱和脂肪酸多B.人乳中铁利用率高C.人乳中乳糖含量低D.人乳中含丰富的维生素DE.人乳中酪蛋白含量高
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考题 奶牛,3岁,处于泌乳高峰期,调换饲料引起泌乳量大幅下降,最主要的原因是()。 A、乳糖合成下降B、乳脂合成下降C、乳蛋白合成下降D、乳中无机盐含量减少E、乳中氨基酸含量下降
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考题 鲜乳的香味主要与()有关。A、氨基酸B、核苷酸C、乳糖D、挥发性脂肪酸
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考题 乳中的( )可促进肠道对钙的吸收。A、乳清蛋白B、酪蛋白C、短链脂肪酸D、乳糖
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考题 与鲜乳相比，酸乳中的（ ）含量得到了提高。
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考题 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有(　　)。A.牛乳中的钙含量比人乳低 B.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收 C.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富 D.人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别 E.人乳中铁的吸收率比牛乳低
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考题 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低 C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
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考题 关于人乳成分正确的是 A.人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳 B.人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收 C.人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主 D.人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素K E.人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳
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考题 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的是（　　）。 A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中钙含量比人乳低 C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
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考题 牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。A水、脂肪、乳糖、矿物质B非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白C乳糖、脂肪、有机酸、矿物质D非脂乳固体、蛋白、乳糖
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考题 酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。A、牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收B、乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C、叶酸的含量增加，胆碱也增加D、酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护E、叶酸的含量增加，胆碱减少
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考题 下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A、人乳中铁的吸收率比牛乳低B、牛乳中的钙含量比人乳低C、人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D、牛乳中锌、铜含量比人乳丰富E、人乳和牛乳中的矿物质含量没有差别
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考题 与鲜乳相比，酸乳中的（）含量得到了提高。A、游离氨基酸和肽B、乳糖C、乳脂肪D、可溶性钙和磷E、叶酸、胆碱等B族维生素
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考题 有利于肠道钙吸收的因素有（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖
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考题 与牛乳相比，有关人乳特点的描述正确的是（）A、人乳中含饱和脂肪酸多B、人乳中铁利用率高C、人乳中乳糖含量低D、人乳中含丰富的维生素D
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考题 乳中的主要成分是水、乳脂肪、乳蛋白、乳糖和维生素。
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考题 有利于肠道钙吸收的因素有（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药
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考题 过渡期乳中以下哪项的含量逐渐增多（）A、蛋白质和脂肪B、乳铁蛋白和脂肪C、免疫球蛋白和蛋白质D、乳糖和脂肪E、乳糖和乳铁蛋白
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考题 关于人乳成分正确的是（）A、人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳B、人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收C、人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主D、人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素KE、人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳
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考题 单选题关于人乳，错误的一项是（）A 人乳中蛋白质以乳蛋白为主B 人乳中钙磷比例为2：1C 人乳中必需的不饱和脂肪酸比牛奶多D 人乳中蛋白质的含量比牛奶高E 人乳有预防感染的作用
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考题 单选题过渡期人乳中以下哪项的含量逐渐增多？（　　）A 免疫球蛋白和蛋白质B 乳糖和脂肪C 乳铁蛋白和脂肪D 蛋白质和脂肪E 乳糖和乳铁蛋白
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考题 单选题关于人乳成分正确的是（　　）。A 人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳B 人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收C 人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主D 人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素KE 人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳
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考题 多选题与鲜乳相比，酸乳中的（　　）含量得到了提高。A游离氨基酸和肽B乳糖C乳脂肪D可溶性钙和磷E叶酸、胆碱等B族维生素
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考题 多选题初乳中营养素含量比成熟乳丰富的有（　　）。A蛋白质B乳糖C长链多不饱和脂肪酸D脂肪E乳铁蛋白
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考题 单选题有利于肠道钙吸收的因素有（　　）。A 氨基酸、乳糖、维生素DB 脂肪酸、氨基酸、乳糖C 抗酸药、乳糖、钙磷比D 乳糖、青霉素、抗酸药E 草酸、维生素D、乳糖
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考题 多选题酸奶与普通牛奶相比，具有哪些优点（）。A牛乳经乳酸菌发酵后游离的氨基酸和肽增加更易消化吸收B乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C叶酸的含量增加，胆碱也增加D酸奶的酸度增加，有利于维生素的保护E叶酸的含量增加，胆碱减少
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