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单选题
食物的主要营养价值取决于（）。
A

食品的色、香、味、型

B

食品的营养素种类、数量及其相互比例

C

食品的来源与性质

D

食品的烹调方法

参考答案

参考解析
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考题 脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。此题为判断题(对，错)。
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考题 食物蛋白质营养价值主要取决于A．食物蛋白质的表观消化率B．食物蛋白质的真消化率C．食物蛋白质中氨基酸含量D．食物蛋白质的生物利用率E．以上都不是
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考题 现有5项食物，每项食物的营养价值和价格如下表所示。食物营养价值及价格表若要求总价格不超过100的营养价值最大的套餐，则套餐应包含的食物有 (4) (用食物项的编码表示)，对应的最大营养价值为(5)。
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考题 评价蛋白质的营养价值主要取决于（ ）。
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考题 蛋白质的营养价值主要取决于（　　）。A.所含蛋白质的种类 B.所含氨基酸的种类 C.所含蛋白质的数量 D.所含氨基酸的数量 E.其所在的食物种类
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考题 INQ＜1，说明（）。A、食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高B、食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低C、食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高D、食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低E、以上均不对
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考题 食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。A、作用B、比值C、关系D、影响
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考题 食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。
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考题 食物营养价值
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考题 蛋白质的营养价值主要取决于必需氨基酸的种类、含量和比例。
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考题 把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。
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考题 蛋白质的互补作用是指（）A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质
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考题 食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。
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考题 脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。
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考题 食物的主要营养价值取决于（）。A、食品的色、香、味、型B、食品的营养素种类、数量及其相互比例C、食品的来源与性质D、食品的烹调方法
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考题 主坯营养价值的高低取决于所用原料本身营养价值成分的含量。
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考题 有关食物的营养价值，以下哪一种说法正确（）A、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少B、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系D、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益
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考题 有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）。A、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益B、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系D、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少
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考题 食物中脂肪营养价值的评价主要取决于脂肪的（）、必需脂肪酸含量和（）含量。
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考题 单选题食物的营养价值的高低，最主要取决于（）A 烹调方式B 储存条件C 加工方式D 自身的营养素种类数量
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考题 填空题食物中脂肪营养价值的评价主要取决于脂肪的（）、必需脂肪酸含量和（）含量。
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考题 填空题食物蛋白质营养价值的评价主要从______和______两方面进行。
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考题 单选题有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）。A 食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益B 如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要C 非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系D 食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少
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考题 填空题食物蛋白质的营养价值主要由（）、（）和（）决定。
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考题 判断题食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。A 对B 错
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考题 判断题把营养价值较低的植物性食物混合使用，可提高食物的营养价值。A 对B 错
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考题 判断题脂肪的营养价值主要取决于脂肪中饱和脂肪酸的含量。A 对B 错
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