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判断题
通过酯交换反应，可以使脂肪中的脂肪酸在三酰基甘油分子的 sn-1、sn-2、sn-3 三个位置上重新分配和排列，从而使其物理性质（比如稠度、熔点和结晶性）发生变化，以适应食品制造的需要。
A

对

B

错

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更多 “判断题通过酯交换反应，可以使脂肪中的脂肪酸在三酰基甘油分子的 sn-1、sn-2、sn-3 三个位置上重新分配和排列，从而使其物理性质（比如稠度、熔点和结晶性）发生变化，以适应食品制造的需要。A 对B 错” 相关考题
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考题 组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子（）A、磷脂B、糖脂C、脂蛋白D、脂肪酸E、胆固醇
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考题 以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
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考题 可降低血浆胆固醇的物质是（）。A、胆固醇B、三酰甘油C、游离脂肪酸D、中链脂肪酸E、单不饱和脂肪酸
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考题 肾衰竭病人减少膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可降低血浆中哪种物质浓度（）。A、饱和脂肪酸B、胆固醇C、三酰甘油D、一酰甘油E、葡萄糖
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考题 同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。
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考题 脂肪酸合成中的缩合、两次还原和脱水反应，脂酰基均连在（）上，它有一个与蛋白质结合的（）长臂。
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考题 下列说法符合脂肪概念的是（）A、脂肪是类脂B、脂酰甘油就是脂肪C、脂肪中含有不饱和脂肪酸多D、脂肪中含有磷酸基E、脂肪是三脂酰甘油
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考题 脂肪酸在三酰甘油分子中分布的理论
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考题 对于常见植物种子油，在其三酰基甘油分子中，不饱和脂肪酸优先排列在（）；A、 Sn-1位置；B、 Sn-2位置；C、 Sn-3位置；
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考题 通过酯交换反应，可以使脂肪中的脂肪酸在三酰基甘油分子的 sn-1、sn-2、sn-3 三个位置上重新分配和排列，从而使其物理性质（比如稠度、熔点和结晶性）发生变化，以适应食品制造的需要。
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考题 填空题同酸甘油酯晶体三酰基甘油分子在晶体中以变形音叉式或（）排列，天然油脂一般都是（）脂肪酸组成的三酰基甘油。
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考题 单选题以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A 三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B 三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C 三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D 三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E 三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
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考题 单选题小肠黏膜细胞中脂肪的合成主要途径是（　　）。A 利用甘油和脂肪酸再合成B 利用一酯酰甘油和长链脂肪酸再合成C 利用二酯酰甘油和长链脂肪酸再合成D 全是从肠腔直接吸收来的脂肪E 不需要脂酰CoA转移酶
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考题 问答题脂肪酸在三酰基甘油分子中分布的理论。
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考题 单选题对于常见植物种子油，在其三酰基甘油分子中，不饱和脂肪酸优先排列在（）；A  Sn-1位置；B  Sn-2位置；C  Sn-3位置；
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