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单选题
在菜品的生产阶段,作为菜品生产的一个环节,同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是()
A
原料加工
B
菜肴配份
C
菜肴烹调
D
菜品销售
参考答案
参考解析
解析:
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考题
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考题
多选题出菜检查员的责任是( )。A保证每张订菜单上的菜都应得到及时生产,并保证取菜正确和送菜到位B保证厨房只根据账单副联所列的菜名生产菜品C检查每份生产好的菜品份额、质量是否符合标准D防止客人账单副联丢失E检查菜品质量
考题
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