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名词解释题
水涮窝

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考题 婴儿涮牙时间不要少于()分钟。A、1B、2C、3D、4
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考题 在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
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考题 餐具消毒的工作程序正确的是A、一涮、二洗、三冲、四消毒、五保洁B、一洗、二涮、三冲、四保洁、五消毒C、一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁D、一洗、二冲、三涮、四消毒、五保洁E、一冲、二洗、三涮、四消毒、五保洁
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考题 窝沟封闭防龋措施。清洁牙面过程中要注意不能用 A.油质清洁剂 B.水漱口 C.探针清窝沟 D.水冲洗 E.橡皮杯
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考题 什么是涮？
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考题 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。A、涮制法B、烩制法C、汆制法D、炖制法
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考题 贴花操作时用海绵涮水，目的是清洁瓷面.
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考题 安装钻机探水前，必须在工作面迎头打好（）A、立柱B、拦板C、水窝
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考题 清汤鱼丸是用（）的方法制成的。A、汆B、煮C、涮D、炖
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考题 猪上脑肉质地细嫩，因而适用于熘、炒、汆、涮等。
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考题 涮是（）的应用。A、煨B、汆C、煮D、炖
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考题 下列属于水传热烹调长时间加热法的是（）A、炖B、烧C、涮D、煮
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考题 水涮窝
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考题 简述抱单腿涮运用路线。
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考题 重庆火锅在吃法上讲究涮、煮、蘸三种手法。
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考题 窝沟封闭防龋措施。清洁牙面过程中要注意不能用（）A、橡皮杯B、水冲洗C、水漱口D、油质清洁剂E、探针清窝沟
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考题 牛舌适于（）。A、酱、炖、卤B、炖、煨、蒸C、蒸、涮、烩
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考题 海南人喜欢用火锅涮煮羊肉，其吃法与北方涮肉不同，海南人喜欢（）。A、肉入味再涮B、皮肉分开涮C、带皮带骨剁成小块涮D、切成厚片涮
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考题 “涮腰”是增强（）部柔韧性和力量素质。A、身体B、腰部C、双臂D、腿部
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考题 水泥混凝土拌合试验使用拌合机拌合混合料前，应先用少量砂浆进行涮膛，再刮出涮膛砂浆，以避免正式拌合时水泥砂浆黏附筒壁的损失。涮膛砂浆的（）与正式配合比相同A、水灰比B、砂灰比C、砂率D、稠度
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考题 单选题下列属于水传热烹调长时间加热法的是（）A 炖B 烧C 涮D 煮
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考题 单选题窝沟封闭防龋措施。清洁牙面过程中要注意不能用（）A 橡皮杯B 水冲洗C 水漱口D 油质清洁剂E 探针清窝沟
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考题 多选题水泥混凝土拌合试验使用拌合机拌合混合料前，应先用少量砂浆进行涮膛，再刮出涮膛砂浆，以避免正式拌合时水泥砂浆黏附筒壁的损失。涮膛砂浆的（）与正式配合比相同A水灰比B砂灰比C砂率D稠度
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考题 问答题简述抱单腿涮运用路线。
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考题 单选题“涮羊肉”中的“涮”在普通话中的正确读音是（）。A shuāB shuànC shuà
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考题 单选题涮九品的主要原料是（　　）。A 猪肉B 羊肉C 鱼肉D 牛肉
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