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单选题
在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）
A

糖化

B

老化

C

液化

D

分解

参考答案

参考解析
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考题 勾芡后淋明油的最佳时期是（）A、淀粉开始糊化之前B、淀粉糊化过程中C、淀粉完全糊化D、在淀粉糊化体系以外
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考题 淀粉的糊化指淀粉在水中经加热胶束全部（），单个淀粉分子被水（）成为（）状态的过程。
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考题 什么是淀粉的糊化？简述影响淀粉糊化的因素。
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