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单选题
下列哪项因素最能影响蛋营养价值（）。
A

蛋壳颜色

B

品种

C

食用部分

D

产地

E

煮蒸的烹调方法

参考答案

参考解析
解析： 蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分。
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