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单选题
临界含水量比物料的结合水分（）。
A

大

B

小

C

一样

参考答案

参考解析
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考题 物料在干燥过程中,干燥速度降为0对应的物料含水量为() A.平衡水分量B.结合水分量C.自由水分量D.非结合水分量
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考题 物料在干燥过程中,其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是() A.平衡水分B.结合水分C.自由水分D.临界含水量
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考题 在单位时间内、单位干燥面积上被干物料所能气化的水分量称（ ）A．气化量B．干燥速率C．实际含水量D．临界湿含量E．平衡含水量
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考题 物料在干燥过程中，其恒速干燥阶段和降速阶段的区分的标志是（）A、平衡水分B、结合水分C、自由水分D、临界含水量
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考题 在一定条件下，能使其安全储存，质量不发生其他异变的临界含水量A、水分的平衡B、安全水分C、临界水分D、水量控制
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考题 在一定空气状态下，物料干燥的极限是（）A、自由水分B、干基含水量C、平衡水分D、结合水分
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考题 湿物料的（），不仅与湿物料的性质和干燥介质的状态有关，而且与湿物料同干燥介质的接触方式及相对速度有关。A、湿基含水量B、干基含水量C、平衡含水量D、临界含水量
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考题 在干燥过程中，区分恒速干燥阶段和降速干燥阶段的标志的是（）A、平衡水分B、自由水分C、结合水含量D、临界含水量
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考题 同一物料，如恒速阶段的干燥速率加快，则该物料的临界含水量将增大。
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考题 当φ＜100%时，物料的平衡水分一定是（）。A、非结合水B、自由水份C、结合水分D、临界水分
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考题 当中100%时，物料的平衡水分一定是（）。A、非结合水B、自由水份C、结合水分D、I临界水分
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考题 在干燥过程中，区分恒速干燥阶段和降速干燥阶段的标志是（）A、平衡水分B、自由水分C、结合水含量D、临界含水量
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考题 物料的含水量大于平衡含水量时，含水量和平衡含水量之差，称为自由水分或自由含水量。
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考题 物料在干燥过程中，干燥速度降为0对应的物料含水量为（）A、平衡水分量B、结合水分量C、自由水分量D、非结合水分量
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考题 湿物料从含水量为50%干燥至25%时，从1kg原湿物料中除去的水分量为湿物料从含水量2%干燥至1%（均为湿基含水量）的多少倍？
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考题 物料的临界含水量的大小与（）、（）等因素有关。
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考题 食品物料含水量的表示方法？什么叫平衡水分？
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考题 单选题物料的结合水中一定含有（）。A 非结合水分B 自由水分C 平衡水分D 临界水分
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考题 单选题下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：A 平衡水分是不能除去的结合水分。B 自由水分全部分为非结合水分。C 非结合水分一定是自由水分D 临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。
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考题 判断题临界含水量是区分结合水分与非结合水分的分界点。A 对B 错
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考题 填空题临界含水量与物料（）、（）及（）有关。
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考题 单选题物料的平衡水分一定是（）A 非结合水分B 自由水分C 结合水分D 临界水分
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考题 单选题物料的临界水分因物料的性质，厚度和干燥速率的不同而异。同一物料，如干燥速率（），则临界含水量（）；在一定的干燥速率下，物料愈厚，则临界含水量愈高。A 增加、降低B 降低、减少C 降低、增加D 增加、增大
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考题 填空题干燥过程中，物料的临界含水量（）平衡含水量。
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考题 单选题固体物料在恒速干燥终了时的含水量称为（）A 自由含水量；B 结合水；C 临界含水量
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考题 单选题湿物料在指定的空气条件下被干燥的极限含水量称为（）。A 结合水；B 平衡含水量；C 临界含水量；D 自由含水量
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考题 填空题物料的临界含水量的大小与（）、（）等因素有关。
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