考题
砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨
考题
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆
考题
牛外胥肉最适用的烹调方法是______等。
A.烧、爆、卤、扒B.炒、爆、煎、扒C.炖、爆、煎、酱D.烩、爆、煎、炝
考题
哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。此题为判断题(对，错)。
考题
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是( )。A.炖
B.卤
C.煎
D.烩
E.煮
考题
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为( )。A.蒸
B.炒
C.烩
D.煮
E.炖
考题
烹调方法以（）为主。A、焖、烩、炒、煮、蒸B、煎C、炸D、烧烤
考题
食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、以上都不是
考题
急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法（）。A、煮、炖B、烩、烤C、烧、烙D、油煎、卤E、炖、炸
考题
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A、煮B、烩C、煎D、炖E、卤
考题
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
考题
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
考题
咖喱味适用于（）等烹调方法及凉菜之用。A、烧、焖B、爆、炒C、炖、烩D、煎、炸
考题
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。A、软炒，蒸，冻，煮B、软炒，煎，冻，煮C、软炒，煎，煮，炖D、软炒，煎，煮，炸
考题
砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。A、烩B、炖C、煮D、煨
考题
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。A、烩、炒、汆B、烧、煨、煮C、炖、炒、焖D、爆、炒、汆
考题
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
考题
慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A、蒸B、炖C、烩D、炒E、煮
考题
急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A、烩、烤B、油煎、卤C、烧、烙D、煮、炖E、炖、炸
考题
单选题慢性肝炎患者膳食禁用下列哪种烹调方式？（ ）A
炒B
蒸C
烩D
炖E
煮
考题
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用哪种烹调方法？（ ）A
煮、炖B
烩、烤C
烧、烙D
油煎、卤E
炖、炸
考题
单选题食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A
煎、炸B
炖、煮C
烤、熏D
以上都不是
考题
单选题高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（）优点A
用油少B
数度快C
口味好D
易消化
考题
单选题慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为（）A
蒸B
炖C
烩D
炒E
煮
考题
单选题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A
煮B
烩C
煎D
炖E
卤
考题
单选题烹调方法以（）为主。A
焖、烩、炒、煮、蒸B
煎C
炸D
烧烤
考题
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A
对B
错
考题
单选题急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是（）A
烩、烤B
油煎、卤C
烧、烙D
煮、炖E
炖、炸