考题
女职工佩戴饰品应以少为佳，恰到好处，不宜超过四件。此题为判断题(对，错)。
考题
托幼机构烹调制备食物要避免采用烘烤、烟熏得方法。
此题为判断题(对，错)。
考题
为给儿童补铁,可用铁锅煮酸性食物。()
此题为判断题(对，错)。
考题
托幼机构烹调制作食物,要避免采用烘烤、烟熏的方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮B.煨C.蒸D.炖
考题
制作烹调基础汤,最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
羊前腿肉肥多瘦少,筋膜不多,肉质较老,适用于红烧、炖、卤、煮等。 ( )
此题为判断题(对，错)。
考题
老年高血压的饮食应以低盐、低动物脂肪饮食为宜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
以新鲜原料做煨、炖、煮类菜肴,采用的是烹调中调味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
牛脯又称脯肉,最适合长时间加热的烹调方法,如烧、炖等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
猪外脊最适合炒、爆、熘、炸、煎、烧、炖等烹调方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是( )。A.炖
B.卤
C.煎
D.烩
E.煮
考题
下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A.煮
B.煨
C.蒸
D.炸
E.炖
考题
食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A、煎、炸B、炖、煮C、烤、熏D、以上都不是
考题
为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A、煮B、烩C、煎D、炖E、卤
考题
产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）A、蒸煮炖煲B、蒸炸炖煲C、蒸煎炖煲D、炒煎炸炖
考题
在烹调方法中，（）是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
考题
砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。A、烩B、炖C、煮D、煨
考题
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）A、煮B、炖C、拌D、蒸E、油煎炸
考题
单选题食用（）烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。A
煎、炸B
炖、煮C
烤、熏D
以上都不是
考题
单选题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（）。A
煮B
烩C
煎D
炖E
卤
考题
判断题西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。A
对B
错
考题
单选题下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A
煮B
煨C
蒸D
炸E
炖
考题
判断题煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大，有的还可产生致癌物质。A
对B
错
考题
多选题下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。A煮B煨C蒸D炸E炖