判断题

明永乐皇帝迁都北京，南方的一些菜肴也随之传入，如北京著名的白煮猪肉就源自江浙一带。（　　）

A 对

B 错

解析：
明永乐皇帝迁都北京，大批官员北上，带来不少南方厨师，南方的一些菜肴也随之传入，这对北京菜的形成产生过一定影响。北京菜之善于制鱼，就得益于江、浙、豫等地烹鱼之法。清代，满族的一些古朴的烹调方法又传入北京。清朝建都北京之后，由于满汉菜肴交流，满族菜发展很快，影响日益扩大，著名菜肴有白煮猪肉、坛子肉、炙猪肉等。