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单选题
食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关？（　　）
A

脂肪酸含量

B

油酸含量

C

熔点

D

亚麻酸含量

E

花生四烯酸含量

参考答案

参考解析
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考题 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关A．脂肪酸含量B．亚油酸含量C．熔点D．亚麻酸含量E．花生四烯酸含量
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考题 食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比，以下哪种说法正确A．真消化率高于表观消化率B．真消化率低于表观消化率C．两者的安全性一样高D．真消化率比表观消化率安全E．真消化率可能等于表观消化率
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考题 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关 （ ）
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考题 膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价，但无需考虑下列哪项指标A.脂肪消化率B.脂肪的含量C.必需脂肪酸的含量D.脂溶性维生素的含量E.提供的各种脂肪酸的比例
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考题 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（　　）。A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化 B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98% C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化 D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右 E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
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考题 加工的食物消化率高于未加工的食物。( )
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考题 评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。A、脂溶性维生素的含量B、必需脂肪酸的含量C、脂肪的消化率D、必需脂肪酸齐全
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考题 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）A、豆油B、花生油C、葵花子油D、玉米油E、椰子泊
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考题 饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）。A、豆油B、花生油C、葵花子油D、玉米油E、椰子油
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考题 食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。
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考题 下列食物中，哪一种食物的消化率较高（）A、鱼肉B、猪肉C、鸡蛋D、红豆
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考题 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）A、脂肪酸含量B、亚油酸含量C、熔点D、亚麻酸含量E、花生四烯酸含量
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考题 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？A、豆腐B、豆浆C、豆芽D、整粒熟大豆
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考题 食物脂肪的消化率与下列（）密切相关。A、饱和脂肪酸含量B、亚油酸含量C、熔点D、亚麻酸含量
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考题 要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。A、脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B、脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率C、必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量D、脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量E、必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
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考题 单选题要全面评价脂肪的营养价值，可从三个方面进行考虑（）。A 脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B 脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率C 必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量D 脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量E 必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量
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考题 多选题评价食物中的脂肪营养价值应从（）入手。A脂溶性维生素的含量B必需脂肪酸的含量C脂肪的消化率D必需脂肪酸齐全
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考题 单选题饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关。以下富含饱和脂肪酸的食物有（）A 豆油B 花生油C 葵花子油D 玉米油E 椰子泊
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考题 单选题下列哪项是与评价膳食脂肪营养价值无关的指标？（　　）A 必需脂肪酸的含量B 脂肪的状态C 脂溶性维生素的含量D 脂肪的消化率E 脂肪的熔点
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考题 判断题熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（　　）A 对B 错
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考题 单选题食物脂肪的消化率与下列（）密切相关。A 饱和脂肪酸含量B 亚油酸含量C 熔点D 亚麻酸含量
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考题 单选题食物蛋白质的真消化率与表观消化率相比，以下哪种说法正确（）A 真消化率高于表观消化率B 真消化率低于表观消化率C 两者的安全性一样高D 真消化率比表观消化率安全E 真消化率可能等于表观消化率
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考题 多选题下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（　　）。A熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%B熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化D不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
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考题 单选题食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）A 脂肪酸含量B 亚油酸含量C 熔点D 亚麻酸含量E 花生四烯酸含量
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考题 判断题食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。A 对B 错
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考题 单选题食物脂肪的消化率与下列哪项关系密切？（　　）A 亚麻酸含量B 油酸含量C 熔点D 脂肪酸含量E 花生四烯酸含量
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