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熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。( )
参考答案
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考题
下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有( )。A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高,越不容易消化
B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%~98%
C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,越不容易消化
D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右
E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
考题
脂肪酸的消化率与其熔点密切相关,一般来说植物油较动物油的熔点低,所以消化率稍高些。()
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