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单选题
低温巴氏灭菌条件是30分钟，温度为（）
A

90～96℃

B

85～90℃

C

56～65℃

D

62～65℃

E

65～85℃

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考题 低温巴氏灭菌条件是30分钟，温度为( )A、90～96℃B、85～90℃C、56～65℃D、62～65℃E、65～85℃
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考题 下列物理消毒法中温度不超过100 ℃的是( )A．煮沸消毒B．巴氏蒸汽消毒C．高压蒸汽灭菌D．预真空型压力蒸汽灭菌E．脉动真空压力蒸汽灭菌
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考题 低温巴氏消毒条件是30min，温度为A．56～65℃B．62～65℃C．65～85℃D．85～90℃E．90～96℃
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考题 低温巴氏消毒条件是30min，温压为______℃A．56～65B．62～65C．85～90D．65～85E．90～96
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考题 低温巴氏灭菌条件是30分钟，温度为( )A、90～96CB、85～90℃C、56～65℃D、62～65℃E、65～85℃
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考题 低温巴氏消毒条件是30min，温度为多少℃A．56～65B．62～65C．65～85D．85～95E．90～96
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考题 低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。
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考题 巴氏灭菌装置作用
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考题 现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。
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考题 啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤，及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度，在此温度保持一定时间，而后逐渐冷却至较低温度
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考题 以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
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考题 牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。A、巴氏消毒B、干热灭菌C、间歇灭菌D、高压蒸汽灭菌
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考题 包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
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考题 以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、灭菌调味乳
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考题 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、灭菌纯牛（羊）乳D、炼乳
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考题 果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）A、巴氏消毒B、干热灭菌C、间歇灭菌D、高压蒸汽灭菌
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考题 典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
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考题 巴氏灭菌
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考题 单选题牛奶、啤酒、果汁常用的灭菌方法为（）。A 巴氏消毒B 干热灭菌C 间歇灭菌D 高压蒸汽灭菌
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考题 单选题果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）A 巴氏消毒B 干热灭菌C 间歇灭菌D 高压蒸汽灭菌E 以上都对
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考题 填空题典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
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考题 多选题巴氏杀菌法包括（）A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法
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考题 单选题果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）A 巴氏消毒B 干热灭菌C 间歇灭菌D 高压蒸汽灭菌
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考题 填空题现行生产工艺采用的超高温灭菌温度（）、时间（），巴氏灭菌温度（）、时间（）。
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考题 填空题包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
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考题 判断题是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）A 对B 错
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考题 单选题巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。A 低于100℃B 100—135℃C 135—150℃D 高于150℃
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