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单选题
亚硝酸盐食物中毒的机制是（）
A

巯基酶失活

B

胆碱酯酶活性被抑制

C

溶血作用

D

低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

E

毛细血管扩张

参考答案

参考解析
解析： 机体内大量摄入亚硝酸盐，可使血红蛋白转变为高铁血红蛋白。失去其运输氧的能力而导致组织缺氧。
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